清朝光绪二十八年八月,八国联军入侵北京焚烧圆明园,慈禧太后以西狩为名,协光绪帝逃往西安。听说,途中在一七品县令府中休憩用餐时,因是仓皇出逃,故嘱咐县令无需太多考究,尽快做好,得此嘱咐,府中厨师便以肥羊肉为主料,配以其他辅料、酱汁、一锅而焖。
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