焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间,御膳房总管随驾南巡,同治皇帝品遍各地佳肴,尤喜香辣汁鱼,赞其鲜香绵嫩,回味悠长。遂从民间索来秘方,回宫后按此秘方熬制汤汁,选用上乘活鱼用砂锅焖制,其味芳香,回味隽永,成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。煌
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