一、餐饮企业现状分析：
1、依据中国餐饮领域协会考察资料，中国餐饮企业人才结构大专以上的人才比例不超过3%，人才流动性在所有领域里排在第3名，中国餐饮企业注重人才造就的比例不超过3%，引进现代餐饮管理模式的也不超过3%。

2、实际面临问题高级管理人才缺少职业精神，大堂主管缺少服务经验、员工流动性大、跳槽频繁；菜品变更无常、顾客满意度下降、前厅后厨管理混乱、点菜组和传菜组矛盾一直、员工服务意识不强等等，这对重庆特色火锅连锁代理而言，也是同样。
二、问题处理方案在目前餐饮现状下，拥有30年丰富领域经验及400家店面的重庆知名的火锅加盟项目——渝味楠老火锅为例：重庆火锅加盟品牌应以有针对性、系统性的内部培训为主要手段，并联合本身实际状况灵活使用，就能提高店面运转效能。
具体可以从以下几个方面参考：
1、分级培训，与薪酬体制和升迁体制连动 与重庆火锅代理店传统培训（上级培训下级，层层传递模式）差异，分级培训方案考究“初级员工、中级员工、领班到大堂经理”等分批分类培训。以防止培训效果离目的和方针相差甚远。

2、高密度培训，采纳多种方式 对重庆火锅店而言，实现连锁餐饮对服务流程管理标准化，需求采纳多种方式的培训。如渝味楠重庆老火锅通常采纳的有：讲授法、演示法、研讨法、视听法、角色表演等。
3、倡导身心兼修，以身作则，潜移默化 重庆火锅代理店管理者以本人的行为做模范，“其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。”长此以往，店内员工定能受到潜移默化的影响。

以上便是重庆闻名的火锅连锁店——渝味楠老火锅对于“重庆火锅店的人员培训”的分享。理解越来越多，请百度“渝味楠老火锅”，致电详询。