东南亚菜如何区分？

发表于 2019-07-31 13:57浏览量：1242

越兰香

门店：20家

投资额：50~100万

了解加盟

东南亚各个国家地理地位相近，所以诸多人把东南亚各个国家菜都放在一起，但是深化理解之后，东南亚菜之间还是后诸多分别的，就像中国的八大菜系一样，外国人统称中国菜，但是每个菜系之间相差很大。东南亚有十多个国家，菜系依照地理地位划分为：泰国菜、越南菜、印尼菜，新加坡菜、马来西亚菜，这些地方的菜系共同特点就是青睐酸辣，而且应用了大量的香料。香料的运用促进了东南亚菜的灵魂。

泰国菜

泰国菜的特点：重品尝。泰国菜以咖喱和香料闻名，菜肴浓郁，吃惯了泰国菜的人会觉得其他菜太清淡，没滋味。其中辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子等香料时常用到的，任何一家标榜泰国菜的餐厅都不会少了这些东西。各种风味蘸料，更演变出多重味道。带辣劲的凉拌色拉、泰式酸辣汤、红或绿咖喱、各款烤肉串，都是十分具代表性的泰国美食。清迈著名小吃咖喱鸡蛋面，也叫“清迈面”。椰浆红咖喱放入两种面条，一种是炸脆的一种是煮软的，加一个蛋和鸡肉。印尼菜以清真为主，印尼也是穆斯林较多的国家。印尼香料有些特别的地方，除了有其它菜系少用的丁香、肉桂、豆蔻等，还有一道独门秘方，会呈现在每一种印尼传统菜中——石栗，研磨之后参加菜中，浓稠感和香味瞬间提高。越南菜---清淡由于法国殖民的历史，以及大量来自潮州的移民，越南饮食受中国菜、法国菜的影响较大。比起其它东南亚料理，越南菜品尝显得清爽顺口。马来西亚菜娘惹菜是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，滋味偏浓，以甜酸、微辣为主，所用的酱料都由最少十种以上的香料调配而成，融合了马来菜与中国餐的烹调美味。

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