曾几时，武汉的鸭脖子已经响彻大江南北，成为武汉经典小吃之一。南来北往到武汉的人，只需提起土特产，都会想到鸭脖子，鸭脖子和热干面一起已经成为武汉小吃的代名词。 细心一点的人都发现，如今色泽偏黑的卤制鸭系列产品越来越受欢迎，在一些铺面，排长龙购置的场面见怪不怪。

据史书记录，秦末（公元 208 年），楚国将军项羽渡过漳河“背水一战”迎战秦军。楚国军队因粮草短缺，漳河两岸有诸多鸭子，士兵们用毁坏的船木烹饪，色美味辣。当时虞姬随军作战，想亲身烹饪，因辣味太重而喷嚏不止，连佩带的香囊掉进锅里都没有发现。一会儿香气四溢，士兵们争着去吃，士气大振。这些鸭子尤其以鸭脖子、鸭头、鸭掌滋味最美，吃过后久久不忘其味。
 

项羽得胜后，犒赏三军，在吃的时候，都觉得滋味大不如前。本来，一伙夫将香囊捞走藏了起来。回到楚地后，用香囊配制秘方，将鸭头、鸭脖子、鸭掌、整只鸭子一起蒸煮，取名“久久鸭”，不断流传至今。尤其以武汉的原汁原味久久鸭最为正宗。

黑鸭子系武汉又一绝色美食，到过武汉的人没有不知道黑鸭子的，前几年人类排队购置鸭脖子，如今人类排队购置黑鸭子，那是为什么呢？由于黑鸭子黄里透着黑，吃起来，先有点儿甜，几口以后才开始麻辣，然后辣的你全身冒汗，麻的舌头打颤，那才叫过瘾，且回味悠长。让你吃了终身难忘，赞不绝口，世上竟有如此绝色美味。

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