马云自2019年10月份提出新售卖快两年的时间了。这两年间新售卖发生了天翻地覆的变革，新售卖根本打破了几十年、十几年僵化的传统售卖方针，使创新进步成为了当前售卖领域的根本共识。在新售卖的推进下，目前几乎所有的售卖企业都在探讨创新、实践创新。

近年来，随着新售卖和线上外卖的兴起，餐饮领域的售卖属性在逐步加强。好比，2019年7月，海底捞将火锅底料以及调味品业务单独拆分欲谋求单独上市;2019年年底，西贝上线电商业务“西北甄选”，零售和田大枣、五常大米等特色食材商品等。

2019年3月，新售卖领头羊企业盒马鲜生正式开业，创始"餐饮+售卖"并提供三公里范畴内30分钟上门配送服务，使其一诞生便成为焦点。分别于传统售卖，盒马自线上走向线下，运用大资料、移动互联、智能物联网、自动化等技术及先进设施，实现人、货、场三者之间的最优化匹配，并在专卖店标配应用汉朔电子价签同步线上线下信息。不只如此，盒马从供应链、仓储到配送，盒马均有本人的完整物流体制，店内布置的悬挂传送带则是重要创新之一。

目前国家餐饮业正在经历从“手工业”到“工业化”改造的阵痛期，处于低能力同质化的小餐饮必然被时代淘汰。不论是餐饮业还是售卖业，几乎都逃不出三个商业的核心命题，即：商品如何覆盖到越来越多的用户、如何卖出越来越多的商品以及如何触达到越来越多有消费的人。

在餐饮售卖化的过程中，餐饮企业必需要面对四个问题。

第一，如何推出爆款提升影响力而且打造稳定的产品系列?

第二，如何优化SKU以配合年轻人品尝?

第三，如何快速扩张开店?

第四，如何高效的出品?

当前的新售卖创新不只影响售卖领域自身，甚至已经影响到了餐饮领域。目前整体的餐饮业都在探讨新售卖的创新，从品牌到商家都在围绕新售卖做各种创新。这是新售卖对领域带来的严重奉献。没有新售卖的推进，不可能有当前国家餐饮售卖的创新局面。

从传统餐饮到当下的新餐饮，餐饮领域发生了质的变革，这一变更离不开时代的进步与变更，在时代的潮流下，唯有一直的创新进步餐饮企业才能走的愈加长远。

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