专访肥东老母鸡开创人司武卓

 朱小小螺蛳粉

专访肥东老母鸡开创人司武卓

肥西老母鸡

行业:餐饮 > 中餐

门店:100家

投资额:5~10万

了解加盟

肥东老母鸡开创人司武卓就当下中式餐饮困局论道肥东老母鸡的“化危为机”。他以为,当下中式餐饮领域进步遇困,个别企业呈现关门潮,这与大环境无关。餐饮企业是否生存下来,仍需从核心产品、队伍建立、整体运营上有所突破,而在如何提升企业的竞争力上。

  经济下行 中式快餐如何应答?

  小编:司先生对业界所传的“餐饮之困”如何看待?

  司武卓:业内说的“餐饮之困”不只指中式餐饮,同时也有西方企业,去年百胜国家同店销售额持续下降,它旗下的肯德基和必胜客品牌可谓众所周知。就中式餐饮而言,大嫂水饺在合肥遇到“关门潮”,“大娘水饺”开创人与职业经理人的纷争一直,都直接暴露出国内餐饮业进步遇困。

  另一个现实是,国家年轻人正逐步远离这些过去被他们热捧的快餐品牌,有媒体说这只是国家消费者变革的冰山一角,我很赞同这个观点。

  小编:以上问题的症结又在何处呢?

  司武卓:咱们餐饮业,提供的是服务,核心是产品。随着移动互联网时代到来,产品更新和品牌新陈代谢也开始加快,年轻人的品尝很难掌握,青睐快厌倦也快。

  因而,做好餐饮的核心是提升企业的竞争力,核心产品、队伍树立、整体运营都要统筹好,肥东老母鸡在近八年的时间里,菜品一直丰富,服务逐步提高,如果有一天我走在路上,听到路人说想吃肥东老母鸡心灵鸡汤煲或者其他菜品,这值得我高兴,咱们提供了优秀的服务,这是一个安徽企业家的价值体现。

  小编:在企业竞争力中,您刚才提到了队伍建立?

  司武卓:队伍建立在企业进步初期很容易被忽视,有时确实是有心无力。但我以为,企业好像人,各方面都需健康。现在有的企业涉足餐饮业,只是将其作为战略进步的附带产业,这是一个误区,由于餐饮造血性能较差,需求稳定的现金流,而不是提供。

  前面提到的大嫂水饺遇到关门潮与它的多种经营亲密相干,店铺管理不佳,大环境压力大,企业如果从旗下餐饮抽取现金,这样看来资金链就容易断裂。

  小编:在资金问题上,是否与银行合作?

  司武卓:这个要视企业的经营情况而定,这两年经济下行压力逐步扩大。企业在与银行的合作中,如媒体的一些报道,有时会处于弱势的一面,在市场环境好时,银行情愿多放贷给企业,一旦呈现问题,便会呈现抽贷现象,消极影响较大。

  尽管现今经济下行,但肥东老母鸡业绩有很大的提高,消费者关注度也一直提高,在现在经营情况良好的状况下,咱们与银行有适当的合作,总体表示稳健。

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  化危为机 肥东老母鸡连锁加快圈地运动

  小编:在当下,做餐饮如何才能适者生存?

  司武卓:适者生存的前提是竞争,这种竞争有时表示的特别残暴,当咱们在感叹一个知名餐饮企业凋零时,也有无数新人挤进餐饮领域中来。

  2008年,肥东老母鸡合肥芜湖路开出第一家店面时,当时的咱们很难想象现在肥东老母鸡已经成为安徽快餐第二品牌,管理学上如今谈企业家创新精神,提颠覆式创新,肥东老母鸡是一个可观的案例。

  小编:肥东老母鸡是又是如何做到这般成果的?

  司武卓:品牌经营。咱们说餐饮业进步遇困,但却忽视了餐饮业竞争日趋白热化的现实,现在能手转行、互联网企业渗透等造成了餐饮业的无牌或杂牌企业数不胜数,在消费者眼花缭乱之时,有些企业的进步其实早就止步。

  在肥东老母鸡开店前一天,当时拟定的店名是“好味来餐厅”,认为接地气却忽视了对本土品牌的塑造,现在叫“好味来”快餐的可能诸多,但叫肥东老母鸡的餐饮品牌只此一家。咱们赢在定位,胜在方针。

  肥东老母鸡开创人司武卓在一次活动后承受凤凰安徽采访

  凤凰安徽:肥东老母鸡在16年战略布局是?

  司武卓:首先是肯定如今的成果,肥东老母鸡品牌认知度和佳誉度在2015年有一个明显的提高,这是咱们多年的拼搏结果,八年时光换来的是70余家专卖店的蓬勃进步,区域影响力正一直加大。

  其次是发现不足,在16年,肥东老母鸡将在管理模式上继续改良,专卖店的软硬欢迎优化,员工福利的改善,将服务品质和品牌佳誉度做到相衬。

  我认为菜品和服务是餐饮领域的基本,这个不能也无奈忽视。

  小编:是否分享一下多年的经营心得?

  司武卓:要打破误区,以前业内谈领域聚焦,如今做业务多元化,都脱离了实际。我以为做餐饮要以“同心多元化”为准绳,这即象征着做餐饮不能局限于餐饮领域,学会跨界融合,肥东老母鸡作为合肥知名的餐饮连锁企业,在16年的进步中将会与多领域合作,于营销模式和促销方案做到步代一致,如此才能将社会上所有领域归入到本人的视野中,商业模式才能灵活。

  二是明确目的并有力执行。餐饮做“同心多元化”要的最明显的变更是专卖店客流量提高,否则是哗众取宠,只有目的明确,才不会陷入业务多元化的误区。

  三是尊重员工的私欲。去年年底,咱们要求所有的店长和管理人员,将本人的新年梦想写出来,公司对其进行量化,然后在绩效考量上做出优化,我要改变的是员工“完全的打工心态”。从正面提升员工的积极性,做到真正的不懈怠。

  经营企业多年,我觉得已经不是仅仅为本人工作,也是为员工,为社会多担当一份责任,这亦是我理解的企业家精神。
加盟咨询电话:4000-1688-49

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