传统专卖店面临的房租压力，河南比萨利餐饮管理有限公司、郑州五十六度食品有限公司董事长梁卫东深有领会，他旗下的5家西餐厅，一年的房租得150万元。

　　2009年开始转战线上卖蛋糕的他，已经逐步尝到了电商的甜头，2012年，56°cake推出的一款“花盆蛋糕”，一个单品卖出去10万余个。

　　西餐厅老板转战线上卖蛋糕

　　想买蛋糕又不愿花时间在店里等，在网上订了之后，几个小时内即可送达，现在郑州已有几十家在做相似生意。

　　作为郑州第一家引进线上卖蛋糕模式的56°cake开创人，梁卫东因一个很偶然的机会发现了这门生意。

　　此前，梁卫东是西餐厅的老板，从1997年开起第一家比萨利西餐厅，到2005年开托斯卡纳西餐厅，梁卫东不断做的是传统的餐饮领域。

　　现在已有5家西餐厅的他，感到传统领域本钱压力大，他算了一笔账，仅房租一项，5家西餐厅一年就得花出去150万元。

　　2009年，各行各业都开始做起电子商务。一次，梁卫东的一个朋友过生日，想让他在本人的餐厅里做一个蛋糕，“当时的西餐都是以比萨为主，外卖也是比萨，我就想能不能把蛋糕也做成外卖的，可以和电子商务联合，当时外地已经有‘21度蛋糕’等模式，但郑州还没有。”

　　有了这个想法之后，梁卫东开始做大量的市场调研，调研的过程中他发现了传统蛋糕店的产品门类特别多，但是有个性的独创产品并不多。

　　市面上做蛋糕用的人造奶油和巧克力，在他看来并不够优质。“我觉得健康食材是切入点，从国外进口食材原料，以这个切入点来推出个性独一无二的产品。当时线下已经有诸多蛋糕店，我选的这条路避开了和他们的竞争。”梁卫东说。

　　积极营销

　　做好线上营销，一个单品卖出10万个

　　做了大量的市场调研，定下蛋糕品尝、造型之后，一切预备就绪的56°cake官网在2009年6月份上线。

　　而不断到当年7月份，网站才有了第一个订单。不断到2009年底，网站的生意并没有太大起色，可是梁卫东素来没怀疑过这个模式在运营中有问题。“大家如今还没有养成在网上买蛋糕的习惯。”梁卫东说，网上购物对消费者来说，节省了时间本钱，也更便当，将来肯定是大趋势。

　　他也分析了当时存在的问题，因为宣传不到位，很少有人知道56°cake这个品牌，针对这个问题，他专注于搞了一个免费口味活动，也置换了一些广告来提升名气。

　　当2011年微博兴起的时候，梁卫东注册了官方微博，而且本人亲身保护。

　　2012年，56°cake推出一款“花盆蛋糕”，这个单品通过微博等渠道的宣传，最终卖出去10万余个。

　　“团购价相对低些，但是大量的销售会给品牌带来很高的曝光率。”

　　分享经验

　　线下和线上一样，产品+服务是基本

　　在梁卫东看来，“花盆蛋糕”这个单品之所以能卖出10万余个，其中很重要的缘由在于产品优质且独一无二。

　　“不论是在线上做生意还是在线下做生意，其本色是一样的，做好产品和服务是最基本的。”梁卫东说，从某种程度上来说，线上的销售比线下更要重视质量和服务。 “线下是熟人传播，你的产品好或者坏只有客户四周的人知道，但是线上是开放的空间，一个评论可以被成百上千的人看到。”

　　产品自身的质量及包装给客户带来的感觉至关重要，为了做好这一步，梁卫东坚持用进口的食材，一直推出新品尝，产品更新换代速度十分快，“花盆蛋糕”就是其研发出的一款明星产品。

　　外包装上，也从原先的铜版纸进步到后来的牛皮纸，尽量采纳环保可降解的物料。在服务上，从订购环节到后期配送，都有一套规范的流程。

　　与诸多蛋糕网店用快递公司送货差异的是，梁卫东坚持建设本人的配送队伍。梁卫东说，尽管采纳第三方配送本钱要低诸多，但是由本人的员工送货，服务更有保证。

　　进步方向

　　线下做体验，线上做销售

　　梁卫东倡议投资者，要联合本身的状况，来决定能否要走电商这条路。

　　“有领域基础，有资源优势，再做电商会更靠谱。”梁卫东说，如果本人没有前期做西餐厅的基础，直接在网上卖蛋糕，难度肯定比如今要大得多。

　　他以为，传统领域转型做电商不是一蹴而就，尽管传统领域面临着本钱越来越大等问题，电子商务有其无可比拟的优势，但是不能说电商最终会打败传统领域。

　　现在的56°cake，主要是做网上销售，线下并没有专卖店，下一步，梁卫东预备开一个体验店。

　　“只在线上做，是有局限性的，线上是视觉上的感受，而在实体店内，消费者能闻到蛋糕的香味，能口味，还能感受整个店面的氛围，可以有综合感受。”梁卫东说，线上是百分之百的目标性消费，而实体店有很大一局部的随机性消费。“因而，专卖店是不能被抛弃的，要将线上和线下联合起来，线下做体验，线上做销售。”

　　在他看来，网站和网店都是一种销售工具，大家都是知道蛋糕品牌在先，然后才去网上挑选。

　　从这个角度来讲，越来越多的营销应该在线下做，好比加入影院、ktv、品牌汽车等组织的活动，提升品牌的名气。

　　“传统领域是我有什么卖什么，电商是消费者需求什么我做什么。”梁卫东说，想要做电商，老板们的思维模式得转换，但是不变的是产品必定要做好，如果产品不好，这样看来你的电商之路也不会走太远。

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