咖啡已经成为今天餐饮产业的重头戏，其中也不乏成功人士，今天咱们就专访辛子相，和他聊聊漫咖啡。

　　自2010年起开始了前期预备工作，于2011年正式推出时髦咖啡品牌漫咖啡(1月5日北京漫咖啡第一家丽都店正式营业)。取自中文词汇“浪漫”中的“漫”字意指浪漫，开创人辛子相辛会长，希望漫咖啡成为“现代化城市舒适的休息空间”。人类能够在这儿享用一天中浪漫的时光。

　　小编：：不断以来，开咖啡馆被大家以为是一个带有文艺色彩的事，在诸多人看来是一份特别惬意的职业，您作为漫咖啡的开创人，创建这个品牌是出于什么契机?

　　辛子相：漫咖啡是漫创作餐饮管理有限公司旗下的一个品牌，成立于2011年，更早的时候，咱们经营韩式餐厅爱江山，在经营的过程中发现，国家人十分需求洽谈、休闲的场所，于是漫咖啡就应运而生了，“漫”是浪漫的意思，环境是漫咖啡的独到之处，咱们强调自然、浪漫的感觉，想要营造一个“让灵魂得到舒适和安定”的环境。

　　小编：：作为一个来自韩国的品牌，您觉得国家的咖啡消费市场和韩国有哪些差异?

　　辛子相：从消费的角度来说，国家的消费群体更庞大，另外消费水平也要更强，在韩国咖啡店的客单消费折合人民币的话大约在二三十元，国家的客单消费接近五十元，这样的消费市场让咱们决定把越来越多的投资、精力放在国家。

　　小编：：漫咖啡在韩国本土的拓展是什么样的状况，进入国家市场后有哪些进步?

　　辛子相：韩国的市场相比照较饱和，咱们在韩国主要经营餐饮，并没有开设漫咖啡，漫咖啡目前的拓展主要在国家，目前在全国范畴内，开设了60多家，北京目前有20家左右。

　　小编：：北京业绩最好的店是哪个品牌，营业额能达到多少?

　　辛子相：工体那家店的业绩目前是最好的，日均营业额能达到5万元左右。

　　小编：：目前的咖啡市场在我看来可以分为两种，一种是星巴克、costa这种商务型的咖啡，另一种是雕刻时光、漫咖啡、咖啡之翼这样的，您觉得两种差异的模式最大的差别在哪?

　　辛子相：咱们和星巴克的定位是完全差异的，咱们的特色在于环境和氛围，这是最大的差异。另外，在选址上，咱们更没有和星巴克、costa一样，把购物中心当做拓展的重点。咱们理想的店面是学校附近、住宅区的社区商业、公园旁边等等。

　　小编：：嗯，检查北京店面的地址可以看到，咱们的店很少开进购物中心，目前如同只有悠唐一家在购物中心里，将来也会坚持这样的选址准则吗?有没有和地产商进行品牌深度合作的打算?

　　辛子相：购物中心的租金本钱很高，30—40元/天/平米的租金对咱们来说没有那个必要，也很难负荷，学校、住宅区、公园周边的消费人群与咱们的目的客群很温和，所以如果开发商没有给咱们一个十分优厚的进驻条件的话，咱们不会过多的考虑这类的物业类型。

　 小编：：咖啡馆这类的轻餐饮客单消费不高，收益率是比较有限的，星巴克的咖啡都是纸杯的，方便也鼓励大家带走，“让人多多来，再快快走”是经营上的一个窍门，以氛围取胜的咖啡品牌似乎在经营上需求在做翻台率和消费感受上做一个平衡，环境太好了，客户很享用，翻台率就低了，怎么处理这个问题?

　　辛子相：好的消费环境能够增加消费者的粘性和忠实度，一方面一个消费者对这个品牌的喜好，能够带动身边越来越多的消费者来消费，咱们在店里可以看到，在店里坐的时间比较久的消费者，大多都多个人一起来的，是一种群体的消费行为;另外一方面，除了咖啡，还经营华夫饼、吐司这样的餐点，同样能够在提升客单消费。

　　小编：：咖啡这类的轻餐饮是一个融合性很强的业态，有的品牌在发售餐饮的同时还进行图书、音响、家居摆件，尝试多品类的经营，咱们有没有这样的考虑?

　　辛子相：咱们如今所在的望京店的二楼，有一个相对独立的区域，咱们将把它打造成针对女性消费者的美甲服务区域，这不是咱们的主营业务，咱们会寻求这类的品牌商进行合作，为消费者提供越来越多的服务。

　　小编：：会引入韩国的品牌吗?

　　辛子相：品牌方面目前还在接洽中，如今还没有确定，但可以肯定的是咱们寻求的是与咱们的经营方针吻合的具备质量保障和合作同伴。

　　小编：：星巴克在早前曾披露过，2015年在国家的累计开店量会达到1500家，漫咖啡这类以氛围为卖点的品牌，可复制性似乎稍差一些，咱们有哪些拓展计划?

　　辛子相：两年内在全国氛围内咱们会拓展到200家，主要会集中在一些省会城市，这个速度和商务类的咖啡品牌不是很快的速度，但咱们拓展的很扎实，咱们在北京、上海的店都是直营的，在其他城市的店面会寻找合作方，但每一家店咱们都会出资25%—35%，对选址、装修等重要环节进行把关，进行最终的决定。

　　小编：：对加盟商有哪些要求，怎么进行选择?

　　辛子相：首先要能够认可漫咖啡的经营方针，咱们不急于求成，要确保每一家店的质量，另外资金和拓展水平也是咱们看重的要素，每一个城市咱们只选一个合作同伴，这个合作方至少要有水平拓展10家店面。

　　小编：：刚才说到对选址、装修环节的把控，据我了解，漫咖啡有专注于的装修设计队伍，以确保每家店有共同的、完全一致的特色?

　　辛子相：所有的店的装修设计都是通过总部完成的，依据店的大小会有所差异，但每家店的装修都会包括老榆木、未经解决的钢材、玻璃、石灰墙、树、水晶灯以传达自然、浪漫的感觉。

　　小编：：如今可以看到，市场上这类的品牌更多，本来有本土的雕刻时光，如今还有咖啡之翼，同属韩国品牌的ZOO，您怎么看目前的竞争环境?另外，我感觉漫咖啡所做的宣传并不是诸多，在网络上很少能查到漫咖啡的相干信息，甚至是官网和官方微博也很难找到，在营销上有什么独到之处?

　　辛子相：漫咖啡采纳的是相似积分的形式，咱们给点咖啡的客人送优惠卡，在同一个专卖店里购置9杯咖啡会赠送一杯免费的咖啡，这是一个可以直接增加来客频率的措施，但这其实是大家都惯有的营销形式。在我看来，咱们如今的主要任务还是在保持质量的基础上拓展专卖店，质量把控的好，自然就会有很好的口碑，品牌上的营销是顺其自然的。

　　小编：：您怎么看待其他的竞争对手?有什么不同化的经营?

　　辛子相和他的漫咖啡

　　辛子相：咱们和星巴克、costa的市场定位不合，我觉得没有可比性，对于其他的主打氛围的品牌，开店量和市场占有率都不高，我也没有把他们看成是竞争者，从这个角度来说，我觉得咱们目前没有真正的有威胁的对手。

　　不同化经营方面，如今正在着手打造漫咖啡的延伸品牌，不管是韩国、日本、还是欧美中国，大家消费咖啡诸多时候消费的是咖啡自身，但在国家大家除了咖啡外，大家也消费环境等其他方面，专一咖啡自身质量的品牌几乎没有，但我不以为这是没有需要，只是市场存在缺口而已，所以咱们预备和核心商圈的高端商业中开设高端咖啡店，将引进最高质量的咖啡豆，只满足极少数群体的消费需要。

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