“大胖涮锅”一时做得风生水起，生意兴旺，过去发明过17个小时开一家店的餐饮连锁记载，成为当时国内知名的火锅加盟品牌。

　　二十年来，“大胖涮锅”品牌先后荣获“河北省著名商标”“中华名火锅”“全国绿色餐饮企业”“企业信誉评估AAA级信誉企业”“火锅企业经营服务规范示范企业”“2011国家火锅品牌50强企业”“2012国家最具诚信加盟火锅品牌”、“2012国家火锅示范企业”“国家五星级火锅企业”等多项好评名称。2009-2013年持续五年荣获“国家餐饮百强企业”。

　　下面有请大胖涮锅董事长张振国先生与记者的网友们一起分享他与大胖涮锅的故事

　　记者：张董您好，很高兴您能承受记者的采访，先聊聊您本人，您是怎么和大胖涮锅结缘的?

　　张董：我是2000年加盟大胖涮锅品牌开店的加盟商，因生意好，后来又开第二家大胖涮锅加盟店。从此，与大胖涮锅结缘。

　　记者：您给咱们介绍一下大胖涮锅品牌，以及大胖涮锅的进步历程?

　　张董：大胖涮锅1995年创建，1997年公司成立，至今风风雨雨二十年，经历了、也见证了国家餐饮进步史上的几个阶段。大胖涮锅有过辉煌，也经历过低谷。目前，正在又一次崛起!

　　记者：如今国内火锅品牌有诸多，大胖涮锅其火锅品牌优势在哪里?

　　张董：餐饮市场虽不乏群众消费定位的餐企品牌，但在品尝和服务品质上普遍存在着不足之处。大胖涮锅自创建品牌以来始终坚持从品尝做起，大胖涮锅独一无二的6小时熬制不添加的骨汤锅、用骨汤热油调配的秘制麻酱和纯正内蒙羔羊肉等特色菜品，是当地人到大胖就餐的首选。大胖涮锅的羊肉上桌时，层层叠加，形似蒙古包，将羊肉片放进火锅汤底，滚几下涮一涮就可以吃了，涮出的羊肉口感鲜美、不膻、品尝独一无二，排队吃大胖会成为当地一景。大胖涮锅经营的红火，不只招来着当地的食客，也招来周边地区的投资人，纷纷来大胖涮锅调查征询加盟事宜。因而，加盟大胖涮锅成为最热门的投资。

　　记者：张董，您公司将来如何进一步实现标准化?

　　张董：对于咱们大胖涮锅全国连锁，为了愈加规范化运作和管理，咱们与时俱进，制订了一系列标准化手册，如“营运服务手册”、“营运管理手册”、“值班管理手册”、“后厨品控基准书”等，全方位地开始建设标准化模式。这样，可以规范各店操作程序化、标准化，为公司进一步统一出品、统一服务和统一管理奠定了坚实的基础。尤其是最近刚刚推出的创新菜品——19元欢乐时蔬，不只统一了菜品款式、盘形、重量，还确定了统一的大胖涮锅连锁店面的上市时间。而不是以往存在的各店单枪匹马推新品，却在其它店面找不到、吃不到。

　　总结得知，找到餐饮细分行业，不要面面俱到，这样更容易实现标准化。以2013年餐饮百强为例，火锅是惟一平均单店收入、平均每平劳效、净收益率都正增长的业态，其营业收入在百强总营收的比重达四分之一，也是所有业态中比重上升幅度最大的。

　　记者：公司的所有进步都离不开一个专业化的队伍，请介绍一下大胖涮锅队伍的一些状况?

　　张董：随着市场的进步和竞争的加剧，大胖公司融入了全新的企业文明和进步方针，重新组建了一支优秀的管理队伍。依照现代企业制度的要求，对内部组织架构进行梳理，构成高效统一的内部垂直管理的职能结构，从而使大胖的整体运营效率得到提高。公司高薪聘请专业人才，组建运营队伍，拓展思维、审时度势，进而开展各项运营工作。通过系统打造、流程改造带动管理升级。

　　记者：大胖涮锅的品牌定位是：“熬”出来的大胖涮锅，有哪些特色?

　　张董：大胖涮锅的品牌定位是：熬出来的大胖涮锅!为什么用“熬”?两层含意：一是大胖涮锅存在并进步了近20个年头，风风雨雨熬过来了，并且还要继续进步壮大;二是大胖涮锅的成功，离不开一个“熬”字。六小时熬制无添加是“大胖涮锅”始终坚持的健康方针，只有慢火熬制的骨汤才能充分施展它的营养价值，这样的汤才是健康饮食的标准，滋味更浑厚，让人更回味。“熬汤”这个看似简单的过程，大胖涮锅坚持了近20年，全国近百家连锁店无一不是从熬汤开始做起，对质量的无限追求，是大胖涮锅20年来屹立不倒的基础，也不断是大胖涮锅迈向更高的动力。

　　记者：加盟大胖涮锅会有哪些保证?或得到哪些支持?

　　张董：大胖涮锅的四大优势

　　1、强大的品牌优势：大胖涮锅在近20年的进步中，依据本身特色，一直进步壮大品牌，从千万火锅大军中脱颖而出，构成了国家知名的餐饮品牌。曾9次荣获国家烹饪协会评选的“国家餐饮百强企业”，其中2009年至2013持续5年被评选为“国家餐饮百强企业”。

　　已被中国商标局注册的“大胖”商标。经过数年的市场运作，已成为深受广大消费者熟知和喜爱的品牌。个性鲜明的CIS系统，建设了良好的社会公众形象。布满文明底蕴和人性化的就餐环境，满足了广大消费者生活档次一直升值的需要。公司每年品牌宣传费用的大量投入，使每家连锁店共享品牌的优势。

　　2、抢先的产品优势：具备鲜明特色的火锅，其营养丰富、卫生健康、质优型佳、色鲜味美、老少皆宜、价格适中，契合现代人饮食之追求。

　　3、先进的管理优势：经过数年的沉淀总结，构成了本人先进的文明管理经营方针。科学完善的管理模式.公司对各连锁店的督导，为加盟店依法正当经营起到了监控作用，使加盟店健康进步得到了保证。全面系统的培训教材和雄厚的师资力量，为加盟店的服务、技术、管理、营销注入全新的方针，使加盟店的经营更科学更具竞争力。

　　4、超低的本钱优势：大胖涮锅作为成熟的连锁企业，已经构成了统一洽购配送、统一的服务标准、统一的管理规范、统一的营销支持等标准化体制。为加盟商降低了经营本钱，为创业者发明更大经济效益，为加盟店连续进步提供了保证。公司总部还配备了专注于的食品研发中心担任新菜品及肉品的推陈出新，公司也研制了适合规模化进步的标准化的原料和汤料，保障各加盟店的原汁原味。

　　会得到十大支持： 选址支持、装修支持、岗前培训、开业策划、运营辅导、连续盈利培训、督导巡店、营销策划、广告推广、物流配送。

　　记者：公司已持续五年被入围国家餐饮百强企业，您是怎么做到的?

　　张董：咱们企业的核心价值观是：关公精神(忠、义、信、智、仁、勇)忠：(员工忠实敬业);义：(老板义薄云天);信：(店长诚信经营);智：(处事大智若愚);仁：(为人仁爱天下);勇：(工作敢于承担);诚信经营不欺客，食品保险不放松。可视化经营欢迎参观，明厨亮灶大胖勇于亮剑!

　　记者：最后您能给咱们讲讲大胖涮锅在将来五年或十年的规化和进步吗?

　　张董：聚焦河北，“打造河北第一火锅品牌”是咱们的重点目的!相信，在大家的共同致力下，在所有大胖人的精心打造下，“大胖涮锅”永远受老百姓喜欢，被消费者喜爱，成为区域内客户选择的火锅首选品牌!

　　记者：谢谢您承受记者的采访，也祝大胖涮锅走向国门。走向世界!

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