众所周知，煎饼是北方有名的小吃，并且煎饼品种多种多样，深受消费者的欢迎和喜欢，所以煎饼连锁店遍布大江南北，为市场带来了不少的商机和收益，其中金穗煎饼店最受百姓的认同和欢迎。一下介绍该煎饼店开创人的成功故事。

　　在1995年春，李怀珍下岗了。迫于生活的压力，她开始自谋职业。在沂蒙山区，“煎饼卷大葱”是传统的特色食品，家家支鏊子，户户摊煎饼。细心的李怀珍经过一番调查发现，人类日渐崇尚科学营养、传统自然的饮食文明，粮食煎饼前景看好。她当机立断：生产原汁原味的原粮煎饼。

　　其实，李怀珍从小在东北长大，并不会烙煎饼。最开始的时候，鏊子转不匀，摊粮食糊不能同步，虽然她没日没夜地练习，手上磨出了血泡，嘴角长了口疮，可烙出的煎饼还是黑糊糊的，又厚又硬，基本不成形，6麻袋小麦白白糟蹋了。她疼爱地把好煎饼分给亲友，不能吃的喂了鸡。不服输的李怀珍到处拜师学艺，请来一位老奶奶做示范，一招一式悉心揣摩。工夫不负有心人，经过一番苦练，她终于娴熟地烙出了一张张美丽的煎饼。学会了烙煎饼，李怀珍翻出老家的石磨，支起四盘大鏊子，左右开弓，效率顿时提升好几倍。四周的老大娘们据说后，对大鏊子十分好奇，甚至有的专注于坐车来看热闹。这样的“免费推广”引得客户纷纷登门，她获得了“煎饼大嫂”的美名。

　　为了生意更好，为了创闻名牌，李怀珍给本人的煎饼起了个名字：金穗煎饼店。由于薄如纸、韧如绵、色泽亮丽、营养全面，金穗煎饼很快名声大振。每逢节假日，订单雪片一样飞来，煎饼甚至供不上卖，李怀珍只能连夜加班。冬天，冰凉的淘米水冻得双手又红又肿;夏天，身上长满了痱子，晚上洒点痱子露，白天照样干，别人吹着空调还嫌热，她在车间里一干就是十几个小时。煎饼炉子天天需求生火，她怕冒出的烟呛着左邻右舍，早上四五点就起床生炉子，不断忙到深夜。

　　目前，金穗煎饼店已经成为当地有知名度的小吃店，所以李怀珍又敏锐地发现，单一经营小麦煎饼已经显得被动，杂粮煎饼前景广阔。于是她披星戴月早出晚归，在专业师傅指导下，又研制出了大米、小米、绿豆、水果等几十个种类，买回家能贮存两三个月不变味，还备有芝麻盐、香辣肉丝，卷上吃着方便，滋味鲜美又有营养。独特的质量让金穗煎饼成了人类争相购置的美食。
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