对于投资火锅店的投资者而言，最想加盟投资的火锅店非小天鹅火锅莫属了，不只本钱低劣，并且火锅具备独一无二的风格和风味，因而备受老百姓的欢迎和喜欢，同时该火锅店也为市场带来了不少的商机。

　　1982年，何永智夫妻俩在重庆八一路好吃街上找了一家仅十六平方米的小店面，开起了火锅店，取名为小天鹅。开业之初店里只有三张桌子、三口锅和三个打工仔。“当初开店投入的3000元，是卖房子后的全部家当。”何永智回忆。

　　小店开张了，何永智忙前忙后，但与美妙的预想差异，开张后第一个月下来倒亏了几十元。“如果放弃这个店就要亏好几百元，咱们商量后决定只有咬着牙坚持。”在这样的状况下，他们在滋味和服务上下功夫，不息本钱，力求尽善尽美。终于，火锅店生意渐渐一天天好了起来。何永智说，有天晚上，夫妻俩清点一天的营业款，竟然有200多元。除去本钱净赚了80多元。“这不过那时候一个月的工资，只用了一天就赚到了。”

　　“小天鹅火锅能取得今天的进步业绩，创新是至关重要的要素”

　　生意的火爆让何永智意识必需加大规模。1990年夫妻俩在成都郊外的经济开发区租了间两千平方米的房屋，投资一百八十万元，开设了重庆市以外的首家分店。为顺应市场的需求，何永智专注于聘请一位赴法留学三年的工程师，将三层楼区别装璜成欧式风情、南亚风情和民族风情，命名为重庆小天鹅火锅大酒店。

　　小天鹅火锅进步至今，客户满盈，并且火锅店经营有创意，好比何永智推出了歌舞伴餐的新招，尝试把艺术、文明注入到餐饮中去。她成立了一个服装设计车间，本人制作民族风格的服装，让演员们编排各类节目。当餐厅回荡着令人觉醉的音乐，姑娘们随歌起舞时，客人类在小天鹅不只一饱口福，还获得了视听享用。这一招迅速在成都掀起波澜，小天鹅顿时红遍成都。
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