提起宝龙大酒店，经常出差的人应该再熟悉可是了，因为人类生活条件好了，越来越追求生活品质，加上时代快速发展，各种酒店如雨后春笋遍布大江南北，为市场带来了不少商机。

　　在餐饮界，江东明副总经理绝对是个风云人物，而铸就他传奇的经历，得从他到晋江宝龙大酒店说起。

　　改变乾坤连续增长

　　“细细算来，我与酒店餐饮业结缘已有25个年头了。”江副总向记者说，“作为一名职业经理人，如果经常跳槽，那说明两个问题：一个就是你做得比较好，人家挖你走;另外一个就是你做得普通，想换个工作环境。”而江副总就属于前者。“其实我来宝龙之前，诸多同行朋友都劝我不要去，以为当时宝龙开业，餐饮没开个好头且厨师烹调菜肴的品尝与当地的饮食习惯不契合;另洽购体制及洽购的渠道较硬性。另有一些人以为：“老江曾经，最多呆三个月肯定得走人。”“为什么?”由于当时宝龙的餐饮社会口碑的确不是很理想，若想在短期内改变经营局面是不容易的，加上宝龙集团的绩效考核制度，若在必定时间内不能得以改善，有可能就要重新调整人员，那就象征着要走人。“在餐饮界摸爬滚打这么多年的江副总，心里自然清楚，但他有决心去挑战这份工作。为改变宝龙餐饮当时的局面，他做了大量的顾客考察，最后决定先从两点开始做起：一：对待顾客必定要真诚;二：提升本身的业务能力及从调整厨师团队的工作入手。

　　凭借本人在晋江餐饮业的认识与经验，他提出，无论宴会大小，餐标高低，首先应向客户承诺宴席海鲜足斤足两供应，并请客户在宴席当天派家人到酒店查看海鲜品质、规格及斤两数(这种承诺形式是同领域很少做的一种对客户的诚信形式)。江副总说：“因为目前宝龙餐饮社会口碑不是很理想，因而第一件事要做的就是重新建立良好的社会口碑。所以咱们绝对要做到名副其实，物有所值，不弄虚作假。”

　　问道关于宝龙大酒店的营销及品牌打造，江副总告诉记者，口碑就是品牌，晋江办酒席一半以上是以私人消费为主，每场宴席办得好坏，参与宴席的亲朋好友都会做出评估。经过一系列经营策略的扭转，这两年宝龙餐饮的社会口碑有很大的改善，同时宝龙餐饮的经营效益也随之提升。
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