粉肠是南方特色小吃，风味独一无二，因而备受消费者的青睐和喜欢，从而很多粉肠店一直涌入市场，企图分得一杯羹，这样看来同时也培养了不少成功人士。

　　诸多老广州都知道最初的“大可以”只是一个小小的肠粉店。朱铁强说从事餐饮业纯属偶然，那是1980年，他在家待业，由于找不到别的工作，所以就想到了开间肠粉店的念头 。而肠粉店的入门水平较低，他只花了300元，肠粉店就开起来了。刚开张时连原物料要洽购多少都不清楚，反正第一天买10公斤米全卖完了，第二天就洽购20公斤，想得特别简单，能卖完就行了。但是他每天早上三四时就爬起来蒸肠粉了。

　　大可以的肠粉后来博得了不少街坊的喜爱，但是肠粉的收益比较薄。朱铁强这时开始打起了“小算盘”，当时在酒楼里一斤白鳝要卖42元，而一碟猪肉肠粉才4毛钱，他要卖一百碟才有0.5公斤白鳝的价钱。于是他又想到了开间粤菜酒楼来增加收益。

　　第一家大可以饭店就这样开张了。“大可以”这个名字让不少人好奇，朱铁强笑笑说：“其实这个名字没什么特殊涵义，它本来只是肠粉店广告上的最后一句话。”

　　经营方针

　　管理企业就是抓质量

　　朱铁强说本人经营成功的关键就是抓好品质和卫生。大可以饭店的经营坚持一个主旨就是给消费者最真材实料的东西，从洽购开始严格把关，海鲜、肉类和蔬菜等都选择最优质的原物料，这样才能保障厨师烹制出来的菜式更新鲜、味美。像“大可以饭店”驰名的西江鱼钳鱼便是因为其新鲜味美而得到了消费者的认可。

　　粉肠店之所以生意这么火爆，其中跟卫生设施有很大的关系。厨房的卫生是消费者口味到最健康菜式的基本，朱铁强介绍了餐厅如今用的先进洗消设施。他说以前做肠粉档的时候基本没有这么先进的东西，但是他会用滚水不断煮餐具消毒，所以也招来了附近不少医生过来用餐。如今他旗下的餐厅成为了广州市首批食品卫生等级A级单位。
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