黎长新，过去在T台上穿梭，但是现在却成了面点大王，而且获得一枚全国五一劳动奖章，对传统厨艺抻面有着难得的天赋。

　　北京五洲大酒店餐饮部高级技术能手黎长新，在她十六七岁的时候，过去和彭俐一起考上了百里挑一的国家模特扮演团。没想到父母不情愿女儿在T型台上抛头露面，于是，黎长新只好到职业学校学习厨艺。

　　身高臂长，对于传统厨艺抻面来说，是非常难得的天赋。有心的姑娘，向前辈讨教，甚至本人花钱，到外面拜师学艺。一公斤面粉，你能用它做什么?在黎长新手里，这一公斤面粉，能抻出三万多根面条来。面条细如蚕丝，一个针眼能穿过三十多根。

　　“和面，碱是骨头盐是筋。面和面也不合，有的天生就软，有的天生就硬。要想把面抻好，先要将它溜好。”黎长新的心都在“面”上。1998年，她本人研制、创新的“炸龙须面”、“珍珠馓子”，由北京市名菜名点鉴定委员会确定为名点。今年三月份，她又新创造一种带馅的面条(有豆沙、奶黄、海鲜和素菜馅等)，命名为“加芯面”，并申报了技术专利。

　　对本人工作的酷爱，使她的工作干得很酷。1995年，世界妇女大会在京召开。主席孟·盖拉夫人过生日，酒店选中黎长新为贵宾做国家传统生日美食———长寿面，以展现国家饮食文明的风采。“给孟·盖拉的扮演开始了，有许多记者的闪光灯照着我。我用一公斤面粉抻出了三万二千根，超出吉尼斯纪录四倍。孟·盖拉夫人高兴地拥抱了我。我也流了眼泪。”

　　于此同时，黎长新也在一直的学习发展。去年，北京饭店从事面点专业的国际面点大师郭文彬，将她收为关门弟子。新的机遇和挑战，还在前面，也在“面”前。

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