现在，一提起重庆，诸多人会想到：火锅、轻轨、洪崖洞、街拍。其中最闻名的还是要属重庆火锅!来到重庆无论是天晴下雨都要整一顿火锅已成了惯例，好多人就为了这一口纯正的“重庆味”不远千里也要来重庆享用美食。重庆排名前十的火锅：解放碑洞子老火锅圈粉无数！

锅底对于一个好的火锅来说，称得上灵魂般的存在，而重庆老派火锅的灵魂当然是牛油锅底!”(而且要秉持油多汤少的准则!)“每一锅足足3斤的牛油，所有的配料都是由专业师傅长时间熬制的秘制炒料，之所以能开店35年还能圈粉无数吃货，靠的就是这一口纯正的滋味。

出于对传统的坚持，和对重庆火锅的敬畏，老板亲身用小锅炒料，虽耗时耗力，却是匠人精神的体现。只有保障锅底滋味过硬，解放碑洞子老火锅才能让大家吃得满意。一锅鲜香麻辣的牛油红汤锅，每一口都辣得酣畅淋漓，麻的舌尖触电，让人上瘾，就算是辣还是停不下口！

值得一提的是解放碑洞子老火锅锅底中选用的花椒!锅底里的花椒采纳的都是贡品椒(100元/斤)，和普通的花椒相比香气会更浓郁，在锅里经过油的炒制之后，花椒的香气也被完全得激发出来，悄悄的闻了闻，滋味简直上头！

将新鲜牛肉切成2毫米左右薄片，配上特制酱料腌制。入锅涮着吃，8秒起锅，入口爽滑鲜嫩，耐人寻味。每一口都能咬出劲道引诱!份量超足，食肉兽们必定不要放过

将大片毛肚放入牛油锅里，老规矩七上八下后就可以吃咯!裹着红油的毛肚，瞬间鲜香麻辣溢满了口腔，弹性十足，脆嫩爽口!(毛肚上的颗粒感分明)8秒后上岸往油碟里一蘸，然后整片塞嘴里每口的洪亮!

如今的互联网这么发达，人可以被称为“网红”地方可以被成为“网红打卡处”店铺被称为“网红店铺”。重庆也被称为“网红城市”，对于带动经济来说可能算得上是一件好事，火锅店也如雨后春笋普通。但是人类对重庆火锅的眷恋，是对火锅底料、差异地域特色的追求，也是对重庆这座城市的激烈感情 。
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