小编为您分享串串锅底做法，在家也能做。全国人民都知道以麻辣著称的川渝火锅备受大家欢迎，串串在市场上人气也不容小瞧。诸多人青睐吃串串是被串串底料所征服，很想本人尝试一下做串串锅底，如果您对串串锅底做法感兴致，就和小编一起看看需求哪些食材和制作办法吧。

串串香配料的做法

1、炒料时辅料(主要为炒料，油烧热时，放入油内起到炸香的作用)：生姜(0.3斤左右,切片) ; 大蒜头(整2个,刀切一分为二,不必切的太小) ; 山东大葱(2根，切成3寸的段)汤内增鲜的辅料(不锈钢汤桶内注入水时，直接放入汤桶内)牛腿骨(1个,大约4-5斤左右。也可用牛身上其他局部骨头，但腿骨比较好) ;冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头，普通的菜市场即可有售 )

2、先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(由于之前一次配的是三天用量,如今只炒一天的料就可以了,如果说你配料时,只配了一天的用量,那就不必分了)炒锅置旺火,先参加牛油400克熬化,再参与色拉油300克，烧到7-8成热时，再参加2.2的辅料炸香。再参与2.1的大料用大火炒出香味.(炒料这一步其实也没有什么，根本上日常家里面炒菜的过程雷同，但也不要把大料炒糊了)

3、在不锈钢桶(选用直径35厘米,深为38-40厘米的不锈钢桶，此桶大约能装25公斤水左右)内先参与2.3增鲜的辅料;桶内注满水用中火把汤熬开(熬汤过程中，留意随时把汤表面上的一层浮沫撇除，如果想汤味比较鲜一点，汤熬开后，可以改成小火再适当的多熬一会儿)，再放入2.4的汤内辅料和炒好的大料,用中小火进行熬制，大约再需用半小时左右。

4、用网状的漏勺把熬好的汤和大料离开,汤放入另外一个桶内(此料即后来烫菜用的汤和参加碗内喝的汤),在装大料的桶内重新参加水,可重复熬制三桶汤料左右.第二锅和第三锅汤料是用中小火熬开后,然后再改用小火再多熬20分钟左右.把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起,装入另外的一个小桶内备用.

5、把调过味的汤放入炉火中，使之保持小沸，即可烫菜。烫菜时,依照各种菜烫制时间的长短，先后放入烫勺内(普通不容易熟的先放，容易熟的后放) 美味大功告成了!
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