答案是：创新。彼得.德鲁克将创新分为三类：

产品的创新（产品或服务的创新）所有的新创企业当中；管理的创新（即制造产品与服务的创新，而且将他们推出上市所需的各种活动的技能与活动创新）；社会的创新（即市场、消费者行为和价值的创新）发明新颖而差异的东西，他们扭转了价值观。

小编以为餐饮的创新，不只重视内部管理的创新，外部市场消费者行为的创新，愈加重视一个服务的创新。由于餐饮原来就是以服务为主的就是为人类日益增长的需要服务得，随着社会的进步餐饮不只要可以果腹愈加重视的是一种体验感。如今随着生活节拍越来越快，人类的压力也是越来越大，需求人类运用新的方针、手段和措施来整合餐饮资源，以发明一种新的餐饮经营模式和环境或者氛围，来满足人类新的需要。所有的方针措施都是针对人类差异层次的需要来制定的，只有了解当下人类的需要、以及预测人类将来需要方向，从而来预测将来的餐饮进步方向，才能立足于市场，细水长流。并且任何领域的创新领域的创新，都在于迎合市场，迎合人类的需要，最终获得社会效益和经济效益。

小编上面谈到创新，也是要依据顾客群体，顾客的需要进行创新，各位餐饮从业者要依据本人针对的经营的顾客群体，依据顾客需要差异进行创新，不能一律而论，照搬照套，这样就会您反而会給您带来惨重的代价，生意的经营在于一个变，这个变不是凭空捏造的变，而是依据市场顾客的需要变。例如如果您做的是针对群众化消费，那就要考虑到方便、快捷、美味、卫生、能填饱肚子等。如果您经营是高档的餐厅，那您就应该对您的消费群体进行一个深化研究，在制订相应的对策，来增加顾客品位感、体验感、愉悦感等，给顾客带来越来越多的有形无形的价值。

今天小编要跟大家说的是群众群体餐饮消费的创新。小编也是通过了解，目前市面上做的比较出色的群众化消费，有一家众化集团，看字面意思，也是知道是一家针对群众化餐饮的。这是一家专注于针对群众餐饮需要，进行各种尝试的创新，在创新方面也是走在较前列，勇于创新的企业才有出路，目前在全国也是有9000多家加盟店，也是初具规模的企业。

那小编我今天要说的重点就是这家公司是如何进行群众化餐饮创新的，各位餐饮从业者也好有个借鉴作用。这样看来我先简单介绍一下，这是一家什么样的公司，又是如何进行的一个创新和扭转的。经小编了解这是一家以实体项目投资管理、连锁品牌招商加盟、美食技术传播教学为一体的创业创富综合服务平台，也是拥有20年连锁实战运营经验餐饮公司。首先这家公司如何做到依据市场需要的变更而扭转经营政策理念的呢？

第一，依据人类的需要在一直拓展经营项目和产品特色。

目前这家公司依据市场需要在一直的拓展经营的项目，目前也是有全国性的品牌40个左右，主要都是依据群众化餐饮进行的创新像目前旗下运作的诸多各种风格的小吃快餐品牌，像西游记风格、上海滩风格、水浒风格还有依据当下年轻人追着年轻时髦的一些邂逅宝等主题餐厅。然后就是针对餐饮产品特色进行的创新，像旗下的小吃都是集全国各地的特色小吃高达几百种，并且一直的在创新，这个都是旗下的技术队伍到全国各地进行的一个配方工艺采集合作从而为己所用。这个就是需求经营者一直研究餐饮市场需要的变革，建立新的经营方针，转变经营理念，勇于开辟新的思路。如有的企业充分施展品牌和企业文明的效应，深挖企业潜力，开辟多元经营的进步方向等。餐饮不要局限于原有的吃饱，好吃现状等原有现状特别如今个体经营者对餐饮其他的服务价值看不到，导致诸多实体店关门，高档餐饮更不必说了，对各个方面的要求把控那就是越来越多更高了，小编这里只针对群众化餐饮消费进行个讲述，所以可适当增加菜品风味，开发风味餐厅、特色餐厅、主题餐厅等。总之，要冲出传统的经营观念和思维模式的束缚，从实际出发，遵循市场的进步需要。

第二、细分目的客户
这家公司定位明确主做群众化餐饮，差异的餐饮产品适合差异的消费群体。随着市场细分的深入，依据细分市场的差异再进行一个创新。像目前旗下针对群众化细分市场进行创新的各种主题餐厅如邂逅宝餐厅、鱼贝勒餐厅、全鸿顺老鹅汤馆、睦记堂等一直问世，像小吃有睦记生煎，谷稼坊百年老煎包、睦记锅贴、粥家铺子等，快餐有禾谷炒饭、斗米乐快餐、西域记大食堂等，饮品有细雨漫咔品牌等。在餐饮经营中，差异风格的餐厅营造差异的文明特色，一方面要考虑到本地人的消费特点和习惯爱好，另一方面要考虑到某一消费群体的承受程度，在设计和装璜上不能过于庸俗、低级趣味，重大背叛了现代餐饮的进步方向。

餐饮市场之大、增长快的特点遭到广泛注重，2019年底已经突破4万亿大关。小编想说的是针对餐饮的创新，不只要针对菜品，管理模式的创新，愈加重视的服务的创新，餐饮经营要勇于突破传统模式，咱们不妨打破常规，将用餐与其他活动联合起来，产生一种全新的服务方针，使美食融多种文明方式于一体，联合娱乐、知识、健康、营养、信息、体育等多种手段，提升餐饮的加入性，观赏性和娱乐性，这样不只提升餐饮的经营品位，增加文明含量，并且可以增加餐厅的特色项目，营造独一无二的餐饮氛围，提升餐饮的消费水准，加大餐厅的社会影响，带来良好的效益。这实际上就是彼得.德鲁克所说的依据人类需要进行的服务的创新。就像肯德基、麦当劳一样，他不只是一家餐厅，更是一家人的娱乐场所，具有了家和娱乐场所的共同特性。

当然在餐饮业的经营中要想像肯德基、麦当劳一样有市场影响力，带来很好的经济效益，要付出越来越多的致力，考虑很多方面，像进一步开发越来越多的餐饮模式，如连锁经营，建立起企业品牌形象；特许经营，统一技术品质，共享收益；集团化经营，通过资产整合、战略整合，进行跨企业合作及并购，从而加强竞争力。但无论何种模式何种创新都是降低企业损耗，构成规模效应给企业带来效益，增加市场影响力，最终服务于群众，让群众认同你的品牌。所以最终诚信经营的基本不能丢失，如果每个经营者只顾本人的利益不顾群众的利益，这样看来总有一天也会被群众所抛弃。

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