火锅加盟已然成为当下整个餐饮市场的吸金王，走在大街上就可以看到大大小小的火锅店，望着那门庭若市的火爆场景，这让更多创业者参加这个领域。但大多数投资者都没有开店经验，不知道如何在运营中留住消费者，接下来，小编请到四川有名的火锅连锁店——渝味楠老火锅运营总监刘先生为大家总结4点经验，供大家参考!

一、开火锅店必备要求=50%回头客

滋味(15%)：火锅滋味是开店的支柱顶梁

实惠(15%)：前期开店无论盈利还是亏损，菜品都要足够。

艺术感(10%)：现在的消费者都喜爱自拍，在吃火锅自拍肯定是不能少，所以要一直推出的创新菜发明新鲜感。

温馨(10%)：在装修方面不要显示的太老气，如今的年轻人都青睐时髦的风格，像四川渝味楠老火锅装修方面采纳花海+音乐+火锅+五光四射的彩灯招来消费者。

二、建设客户档案=20%回头客

火锅店的老板想要留住越来越多回头客，应该建设消费者笔记，好比消费者每次到店消费记载(青睐点什么菜，品尝是轻辣还是重辣等等)记载好，这样消费者下次莅临，就可以加深对餐厅的印象。

三、针对性服务=20%回头客

服务是开火锅店的基本要求，对店内服务员进行产品知识专业培训，由于只有全面地了解所提供的产品，才能够为客户提供更好的服务。假如消费者问你问题你却三不知，你的仪表再专业，笑容在灿烂，消费者可能也不会很满意。

四、餐饮逆袭营销=10%回头客

做到不打折、不降价的营销形式，用创意的广告招来消费者，让消费者从心田以为这家店可观。

以上是 四川最有名的火锅连锁店——渝味楠老火锅刘总监为大家分享的开店经验，只需你是依照上述经营火锅店，普通不会呈现太大问题。正是因为渝味楠老火锅每一个环节做到更好，才引来各地加盟商络绎不绝前来加盟!
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