重庆正宗九宫格火锅店:调制美味健康油碟吃火锅

 朱小小螺蛳粉

重庆正宗九宫格火锅店:调制美味健康油碟吃火锅

玺辣九宫格火锅

行业:餐饮 > 火锅

门店:60家

投资额:1~5万

了解加盟

看看日历,小寒已过,时间进入腊月,如今已是气温极低、冷风呼啸世界。看看外面的世界,灰暗天空干冷阴沉,令人闷成一枝枯桠,萧瑟又寂寥。此刻,来一个火锅,红汤“咕噜噜”翻腾,将这个阴沉天空染出绚烂色彩,胃暖心热,情绪自然好起来。


 


 

尽管冬天是火锅的绝对主场,什么火锅都极受欢迎,但一顿火锅好不好吃,却是7分靠厨子,3分靠油碟,调料配得好,吃得倍儿爽。打油碟,这个充分施展了食客主观能动性的环节,你怎么打油碟?怎样才能调出一碗美味的油碟呢?


 


 

咱们来看看观音岩的重庆乱劈柴老火锅,很大一个调料台,数十种调料非常丰富。有些小同伴急吼吼的就要把所有调料都加上,但这其实并不好,调料很大一个作用在于降温、去辛辣、提鲜、遮腥等,太过于花哨反而失去原来作用,也会遮盖火锅滋味。


 


 

像重庆人尽管重品尝,在打油碟这事上却有小清新一面。半碗香油、三勺蒜泥再撒点细盐,缓和了辣味的直接冲击,维护口腔、胃粘膜,又保障了食物的原汁原味。来个小倡议,在这基础上还可以加上香菜、葱花,提味效果更佳。


 


 

北方人火锅蘸料以麻酱、豆腐乳等为主,芝麻酱带来芝麻香味,同时去除羊肉火锅膻味,风味独一无二,但其脂肪含量高达50%以上,并且豆腐乳虽美味却是含盐大户,两者相加,提高血压超标、体重增长过快风险。


 


 

所以,制作调料时要控制重量,不要调得过稠,可以适当在调料中参与火锅清汤底或白水,将其稀释。另外,也可以把涮好的火锅食材放入其他空盘,悄悄用小勺撒调料,不直接将食物放入调料碗里,可以大大减少油、盐摄入。


 


 

十多种调料,成百上千种配方,吃火锅时,你都爱如何调味呢?来一起调个美味油碟吃火锅吧!
加盟咨询电话:4000-1688-49

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