盘它！敲大麻园，吃重庆火锅的你知道它是怎么盘出来的吗？每次和小同伴们去吃重庆火锅，首先就要点个“环球一号”，屡屡看到它，都觉得好奇，这么大的空心麻园是怎么制作的呢?你们是不是也和我一样有同样的问题，今天小编就来介绍一下巨无霸麻园的做法，满足你们这些好奇宝宝的好奇心。

配方原料：

三象糯米粉1500克(泰国产即3包吧)，砂糖1.2斤，泡打粉110克(双喜牌)，食粉40克(斧头牌)，芝麻适量，水835克。

制法：

1、用上面3斤糯米粉称出来1.8斤加1.7斤水和成面团。

2、用1.8斤糯米用水和成面团，锅上烧水少开后，面团分成大小面团均匀捏成小块入锅煮。

3、大火煮5-6分钟至面块飘起，熟透捞起沥干水备用。
 

4、将面块捞出放在剩余的糯米粉搅拌机内，快速顺向拌成雪花状参与泡打粉、食粉、白糖，搅拌机用快速档打光滑，揉成一个光滑面团。

5、从面团上取255克面块搓圆搓光滑入芝麻上滚，大概粘75克至100克，然后用手按扁成饼状。

6、面团放油斗进锅油温120浸泡。
 

7、等浸泡下图样大小就要拿勺子360度压制、记得用力要均匀，起锅的时候小火加温至160度，发至面坯6倍大外皮硬脆时即可。整个过程大概需求20分钟左右。吃时在底下接个盘子，用分餐刀悄悄敲一下，球体就碎裂成片，分食即可。

小贴士：

1、下锅时的油温必需控制在120℃，如高于个温度，表皮会迅速结牢，就发不起来了，如果低于这个温度，在用马勺压的过程中球皮会破，并且芝麻可能一颗都粘不住。

2、压炸时不能太用力，否则压破后容易把油溅到身上。

3、如果在压的过程中有破了的洞，就把这个洞翻到最下面，同时用勺把里面的面压到下面堵上这个洞!
 

看懂了吗?以后去吃重庆火锅的时候，就可以自豪的告诉别人大麻园是怎么诞生的，啥都不说了，来重庆南山一棵树火锅盘它就完事了!

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