要开好一家西餐厅，地址的选择十分重要。俗话说的好“酒香也怕巷子深”，在科斯塔牛排的开店过程中，调查人员深知没有好的地理地位，就难以吸引好的固定消费群体。而要处理这个问题，在专卖店开设之前，评价投入不可小视，包含后期专卖店运营中要做好针对性的投入。为防止不用要的开支，倡议提早做好考察：门前街道的人流量、车流量，餐厅四周3公里范畴内常驻人口的消费能力，四周有几家白领单位，几家高档居民小区，几家学校…做到心中有数，从而做好本人的定位。

定位以及餐厅进步的方向

了解消费群体的消费能力才能确定本人的定位方向，装修成什么样的品味、提供什么价位的餐品、向客人服务什么样的标准，从而确定餐厅进步的方向。群众化西餐厅，西式化快餐厅，还是消费型高档西餐厅，明确的定位很重要。

人员的配置与培训

餐厅用什么样的员工就已经决定了餐厅的成败。

管理层必定要有丰富的管理经验，外部的推广、营销、接待、服务；内部的管理、本钱、人员配置、厨房卫生、出质量量、出品速度等等，尤其是新开店的员工，如果仓促开业，很容易把第一批客人怠慢，从而造成无奈挽回的损失。

投资方的思想与眼光

老板的思想也是决定一个餐厅成败的要素。有诸多老板开西餐厅没有经过仔细的考察，觉得能赚钱就盲目标投资开张，短期内看不到效益就会产生懊悔的思想，就会觉 得经理不行，厨师不行，服务员不行，在没有做好铺垫的状况下，任何一家餐厅开业3--6各月的时间都不会有明显的盈利，就像厨师煲一锅鸡汤，水刚开就喝肯 定没有鸡汤的滋味，半个小时的滋味和两个小时的滋味又有差异，肯定是越久越有滋味。

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