重庆特色老火锅以其独一无二的麻辣鲜香而出名遐迩，也有着食材丰富、操作简单、菜品多样的特点。相信开火锅店的人更多，相信冬季火锅店生意火爆，不过到了夏季却生意很差，诸多人以为这是很正常的现象，夏天很热，大家当然不青睐吃火锅了，不过有些店子却依旧很火，这是什么缘由了?山城小龙女火锅的小编在这里为大家提供几招夏季火锅店的经营技巧，希望能够帮到大家。

　　以食客为出发点：要以食客的眼光为出发点，清楚食客的需求，再去满足他。我以为了解你的经营对象是开店开始。

　　力求创新：只有致力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，一定会失败，任何餐饮店都必需表示出本人的特色，才能发明出附加值，也才能一直增加客户。

　　确保正当的收益：不能靠折本的形式去招来客户，必需以优质的服务获得正常的收益。长期对食客提供优质的服务以及更佳的种类，才能一直进步。

　　人员配备及管理：无论什么时候前厅后厨配合极其重要，配合的基本还是流程，所有优质的管理依托流程，流程依托表单来推进，店内运营的表单必定要推敲再推敲，加上权职匹配等准则，服务的塑造，引导客户在非高峰时段消费的促销等。

　　火锅特色研发：开发一些适合夏季的火锅，可从底料上着手，好比清凉、温补的锅底，口感温而不燥;也可以研究开发一些特色火锅，以适合差异年龄阶层的消费者需求;也可以依据当地客源群的特点，推出清香爽口的火锅，好比清汤锅底;还有，夏季瓜果蔬菜多，爱涮什么都可以，好比健康时髦的蔬菜火锅，滋补排毒的菌类火锅，创意十足的水果拼火锅等等。夏季，因为气候炎热，诸多人会感觉胃口不佳，如果能在火锅店口味到各式美味的火锅菜，消费者的胃口一定大开。一传十，十传百，客户自然会纷至沓来。

　　山城小龙女火锅凭借三十余年的火锅店经营底蕴，一直的对技术进行提炼和升华，选料极其讲究，每一款食料都是精心筛选的，容不得丝毫差错，传承重庆火锅的精髓!目前已经拥有5大系列，10余种火锅锅底，200多样菜品的产品系列，能够满足全国各个城市、各种消费群体的需要。

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