火锅好吃，但是怎么吃也是一门学问，花房串串音乐火锅教你如何健康吃火锅，要关注以下七大留意事项。

　　留意事项一：吃火锅涮菜顺序

　　诸多人吃火锅时都先吃肉，然后海鲜、青菜、土豆、红薯等，其实这个顺序并不是正确选择。从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，而且应该先涮土豆和红薯。这是由于土豆和红薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。涮肉时吃些淀粉类食物一方面能维护肠胃，由于火锅普通滋味较刺激，会伤肠胃，而土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内构成黏膜，维护肠胃免受伤害。另外一方面，先吃淀粉类食物可以加强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时还能防止先吃肉带来的蛋白质浪费。土豆和红薯中还含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。此外，与传统的油酥烧饼、杂粮面条比起来，土豆和红薯中的维生素、矿物质、膳食纤维等都略胜一筹。因而，用土豆和红薯代替传统主食，能让身体得到越来越多营养。

　　除了进食顺序，酱料选择也关系饮食健康。如果涮火锅时点的海鲜类的菜品比较多，酱料就不需求再选择海鲜品尝，以免导致嘌呤过高。香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不合适。而芝麻酱则比较适合胃肠不好的人。南方常见的酱料中辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高，高血压人群不适合，倡议用醋、葱、姜、蒜调配的调料代替。

　　留意事项二：火锅吃完后不要喝汤

　　诸多人青睐喝火锅的汤，说很浓很好滋味，又是精华所在;其实还是少吃为佳，由于火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物物料一齐煮熟后的汤，产生浓度极高的物质，进入肠胃消化分解后，经肝藏代谢生成尿酸，可使肾性能减退、排泄受阻，会使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病，所以吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出。

　　留意事项三：吃火锅时肉类必定要涮熟

　　吃火锅时，往往追求嫩滑可口，刚熟或半生熟就吃;在涮肉类时，应涮至熟才可吃。以防吃不熟的肉惹起身体不适，产生呕吐、腹泻。

　　留意事项四：不要吃太烫的食物

　　人的口腔、食道和胃黏膜普通只能耐受50℃~60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，应该先放在小碟晾凉后再吃。

　　留意事项五：不要吃的太辣

　　辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。火锅的辛辣滋味刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，重大刺激胃肠壁黏膜，惹起胃酸和胀气，除了 容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。否则，痔疮患者容易因肛门周围经受刺激括约肌过度充血 而复发，便秘患者会因而愈加“添堵”。

　　留意事项六：不要吃的太久

　　有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样不只会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠性能紊乱而发生腹痛、腹泻，重大的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。另外，吃炭火锅吃太久扩大一氧化碳中毒的几率。

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