在家按期必做的生煎包，好吃又美味！生煎包大家都不生疏吧，大街小巷都有，并且每家的品尝都各自有特色，可别小看了生煎包，小小的生煎包做得好不过让人受不了的。它皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营种类。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种种类。
 

生煎包它原本是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，因为上海人习惯称“包子”为“馒头”，因而在上海生煎包称生煎馒头。虽说上海，江浙地区那边生煎包比较闻名，但是做的好都可以招来人，小编家门口的有家睦记生煎就超好吃，普通早上都排队去买来当早餐，滋味棒极了，有意向的小同伴可以去感受下。

今天小编不是带大家口味好吃的生煎包，而是教大家做!这也是我在家没事就做做的，简单易学。

物料：低粉200克、酵母1克、泡打粉1克、牛奶110～120克、调好滋味的猪肉馅300克、肉皮冻适量、黑芝麻少量、小葱碎少量

步骤：

1、和面。把预备好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成团，然后盖上保鲜膜醒发20～30分钟。

2、调肉馅。200克肉馅儿参加 黄酒2克、生抽2克、老抽4克、盐3克、白砂糖4克、白胡椒粉适量、少许马蹄碎（没有也可以）、葱姜水60克搅打上劲（必需要加）。 留意，葱姜水要分次少量的参与，每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次参加。调好的肉馅入冰箱冷藏30分钟备用。把事先做好的肉皮冻切成小粒，和调好的肉馅儿拌在一起备用。

3、把小香葱，姜切碎末泡清水即可。

4、面醒发好了就开始包小包子。以上面团可以包20个小包子，每个包子的面皮大概16克，是一口一个很袖珍的那种。都包好后略微再醒发一会儿就可以煎制了。

5、平底不粘锅放油，然后把包好的包子均匀地码放入锅。大火煎至包子底部上色定形后，参与清水至包子的1/2处，盖好盖子中火煎2分钟。开锅盖撒芝麻后盖盖小火2分钟，再次打开盖撒小葱碎后继续盖盖煎1～2分钟，这时听到锅里发出噼里啪啦声响后（水根本上已干），关火焖2分钟左右就可以吃啦！

小贴士：

生煎包是半发面，所以醒发20分钟左右就可以了，冬天如果室内温度不高可以适当的延长时间，但是不能像蒸包子那样全发出来。
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