喝葡萄酒的时候，酒精度往往是关注的主要信息。不少人以为酒精度高的葡萄酒，比酒精度低的要好，也会以为挂杯痕迹明显的酒会更好。的确，高度酒要比低度酒挂杯更美丽，果味更充足。但是并不见得酒精度越高就越好。想要搞清红酒酒精度的疑难，先要搞清楚下面三个问题。

1、红酒中的酒精度从何而来?

大家都知道，用来酿制葡萄酒的原料葡萄是不含酒精的，但酿制出来的葡萄酒却含有酒精，成了一种酒精饮料。这里面的酒精是从何而来的呢?其实，这是由于葡萄酒在酿制的过程中发生了某种变革，产生了酒精，这个变革就是酒精发酵的过程。葡萄酒中的酒精，全部是由葡萄中的糖分转化而来。这其中，酵母施展的作用特别大。　

2、如何划分酒精度的高低?

(1)低酒精度(低于10.5%)：酒精度低于10.5%的葡萄酒有两个特点：酒体轻，残糖量高，因此口感偏甜

(2)中低酒精度(10%-11.5%)：这类葡萄酒大多是甜白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒，产自气候凉爽的地方。好比：天睦酒庄的密斯吉古堡甜白葡萄酒，酒精度11%，口感清爽、顺滑，拥有柠檬、柚子蜜、葡萄之类的柑橘类果味以及花香味。

(3)中等酒精度(11.5%-13.5%)，大多数的葡萄酒的酒精度都处于这个范畴，好比天睦酒庄的法国十字利奥干红葡萄酒，呈美丽的红宝石色，含有馥郁的红果子味及橡木的滋味，口感丝滑单宁平衡。

(4)高酒精度(高于15%)：高酒精度的葡萄酒通常采纳两种形式酿成，一种是葡萄自身的天然糖分高，所转化的酒精含量也高。另一种是在酿造过程中，人为参加烈酒提升酒精度。

3、红酒的酒精度高点好还是低好?

酒精是葡萄酒中的重要组成成分，是支撑葡萄酒骨架和酒体的重要元素，酒精含量过高，会掩盖葡萄酒其他香气的风味，带来刺鼻的酒精扑面感;酒精含量过低：支撑不起葡萄酒的酒体，导致葡萄酒口感变得寡淡、单调，口味时仍然会带来不欢快感觉。所以中低到中等含量范畴的红酒最好，酒体平衡，平衡是葡萄酒质量的第一大因素，任何失衡的葡萄酒，质量肯定不会优异。

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