兰州炎黄金大婉牛肉面的面要和得不软不硬，拉起来像皮筋似的，两胳膊若没有一把子力气是不行的，拉面师拉面真是一绝，好像扮演魔术，能拉得比粉丝还细，而吃在嘴里筋道十足，利利落落。各种形态的面条满足了差异消费者差异偏好。男孩子吃“二细”(稍粗)，女孩子吃“细”的，中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”(更细的);文明人知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”， 下苦力的工人农民、军人和猛汉却偏爱“宽”的甚至“大宽”(二指宽、宽裤带)……并且兰州人吃牛肉面要哪一种已印入个人潜意识，少有扭转。

　　要说兰州炎黄金大婉牛肉面，那在全国不过赫赫有名。面筋道，汤鲜美，谁吃了都叫好。今天，我不是要说哪个品牌的牛肉面馆怎么着我要说说这炎黄金大婉牛肉面馆里不知名的拉面人。

　　兰州炎黄金大婉拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。观看拉面好象是欣赏杂技扮演，拉到最后时的"一拉一闪"又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。

　　为何兰州炎黄金大婉牛肉面如此响当当，当当响?由于有咱们拉面人高超精深的技艺。拉面人技艺高，拉出来的面自然筋道，从拉面人身上，我看到了咱们员工的亮豁、真诚!

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