大火锅为何，卖可是小串串！
发表于 2020-11-12 09:41浏览量：589
这两年，串串在火锅遍地的大陆绝地逢生、风光上位，甚至呈现了专卖串串的一条美食街，看得火锅店的老板们直眼馋：“大火锅卖可是小串串”。串串缘何突然火爆至此，这其中有什么奥妙?人均消费40元的串串店，如何做到人气爆棚?客人吃完饭，把签子往秤上一称，就能结账?这种大大咧咧的餐饮模式，着实让人叫绝。今天不如咱们就来分析分析巴山味庄李记串串香的餐饮运营模式!
氛围：轻松自在财大气粗
串串店接地气、无入门水平，熙熙攘攘的氛围透着“平易近人”的气质，客人进来享用的就是“随便吃”、“可劲造”的心理满足感，全程无负担的消费形式正中客户的下怀。
用工：厨房人员少
串串店的菜品毛利与家常菜馆差不多，但是纯收益却高出一截。这是为什么呢?答案是用人结构和营业时间。巴山味庄李记串串香后厨只配少数员工，局部担任炒底料、打锅，另外的人担任切配。
时间:妥当部署
砂锅串串介于大火锅与小吃之间，因而客人岂但可以来此用正餐，还可以呼朋唤友来吃夜宵。为此，巴山味庄李记串串香拉长了营业时间，上午10点开门，夜晚11点打烊，全天候都可以接待客户。
如此“简单粗暴”、“大大咧咧”的串串餐饮模式，让新手都毫无顾虑，难道不足以招来广大消费者和餐饮创业者的眼球嘛!
加盟咨询电话：4000-1688-49
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