火锅加盟店服务员是有必定要求的，好比说，不能带浓妆首饰，并且还要了解一些民俗饮食习惯和特殊的民俗禁忌等等。最根本的要求就是要有一口流利的一般话。服务员要初中以上文明程度，五官端正，身体健康。着装要求有明显的性别区分，能明显分辨岗位及级别。服务中笑脸相迎，严禁“长发飘飘”。女服务员准则上留短发，长发必需戴发套，对男服务员要求则是“发长不迭领”。同时男女服务员均不得浓妆艳抹，不得戴首饰，不得留长指甲、涂指甲油。

　　13样摆件一样不能少，火锅开餐摆台，有13样摆件必需齐上阵，即桌号牌、味碟(调味盐、味精、蒜泥)、醋壶、饮料杯、酒杯、接食盘、茶杯、汤勺、漏勺、筷子、牙签筒、烟灰缸、餐巾纸。且锅沿四周2厘米范畴内不得摆放任何物品。

　　客人入座后必需问清要红汤、清汤、还是鸳鸯锅。同时在5分钟内将汤料端上桌并点火。上收费茶必需征求客人意见，倒茶不可手触杯口，杯中水量不能超过八成。

　　斟酒标准与中餐标准一致，客人没要求时，杯中酒量把握为白酒、啤酒、饮料八成，红酒五成。

　　10分钟内所点菜品端上桌，在客人点完菜品后，5—10分钟内所有菜品必需端上桌，这与中餐有较大分别。油碟所用油应是纯麻油。荤菜的摆盘应在盘底铺满菜叶，保障有1厘米“绿边”。水发菜品的水应清洁。

　　上菜和撤空盘时，生菜品不能从熟食或熟食盛放容器正上空越过。目标是防生水洒漏，造成食品交叉污染。

　　因火锅的鲜美滋味、最佳口感等与各菜品的烫食办法和火候把握有很大关系，因而《标准》要求，服务员必需给客人介绍肉类、块茎、毛肚、鸭肠、黄喉等特殊菜品的烫食措施、火候把握。另外火锅加盟店服务人员在巡视的时候要好好留意周围的饮食保险问题，好比说火锅用火能否太大，而到处沸腾飞溅呢，及时提醒客户翻锅，以防糊锅。

　　不看不知道，一看吓一跳，以前还真没留意到过这些细节。都说细节决定成败，假如你的火锅加盟店的服务员能够做到这些，相信必定能给消费者留下深刻的印象，从而确立本人的竞争优势。

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