冒菜加盟高端品牌“麻村“”获1000万融资！2019年7月初，上海知名的川味连锁餐饮品牌麻村冒菜相继遭到了资本市场的喜欢，麻村冒菜以先进的特许模式和20年的冒菜配方打动了资本市场的大佬们，正宗四川冒菜加盟连锁品牌“麻村冒菜”刚刚完成了1000万元的A轮融资，投资方为海派餐饮商学院，持股60%股权，估计2019年在上海各大综合性购物中心托店40家分店。

　　麻村冒菜成立于2014年，给本人的定位是：店铺环境好，但客单价只有35元-60元的高性价比冒菜连锁品牌。因 “祖传配方及先进的商业模式”而进行特许连锁经营模式。目前总部位于上海西虹桥产业园·国家梦谷，欲在接下来下半年开2-3家直营店，并在年底开启加盟业务，打造全国性的冒菜加盟连锁品牌。

　　开创人徐军以为，当前四川冒菜加盟品牌依据定位可以分为两大类，一类是性价比比较高的群众品牌，一类是轻奢类品牌。依据二八定律，他们更偏向于服务80%的群众群体。

　　为什么要做冒菜这一品类?徐总透露，麻村冒菜的原物料全程天然洽购，产地均来自四川重庆本土，保障口感正宗，麻村冒菜配方乃是联合30余中天然中草药成份熬制而成，不添加任何香精。咱们始终深信10年后的麻村冒菜在国内的市场份额。

　　如何将 “麻村冒菜” 打造全国连锁快餐品牌?众所周知，大局部冒菜品牌因产品难以标准化、管理运营人才缺乏，餐饮领域开3家店就会是一个入门水平，“麻村冒菜” 又是如何克服这些难题的呢?

　　首先，产品标准化。目前麻村冒菜不算饮品，涵盖的早、中、晚餐的SKU为20多个。这些产品的标准化已经经过本人的中央工厂研发完成，麻村冒菜的厨房里没有大厨，只有依照标准操作的阿姨。徐总介绍说，好比她们店里很受欢迎的酸辣粉，每个步骤都分解且标准化了，阿姨只要要知道每个步骤的时间和用量，依据操作标准来就可以，而计量的形式就是各种标准的勺子。这种状况下，一个阿姨一个星期就可以十分熟练的把握店里产品的操作办法了。

　　当然涉及到商业核心的好比冒菜上的肉酱，特制的汤汁等都是由麻村冒菜的研发人员专注于担任的。这些研发人员由徐总经营的另外一些连锁餐饮品牌好比 “俏立方”(时髦概念中餐厅，现有十几家店)、“老汉口牛肉粉”(五六家店)的大厨担当。通常每个店铺都有一两道爆品，麻村冒菜诸多当家小吃都是从这些店铺汇聚而来的。

　　其次，管理培训标准化。每个进入麻村冒菜的阿姨都要经过1天理论培训，3天的实践培训。如果是店长，除了这些培训还要轮岗，每个岗位具体做什么的都要了解清楚，根本上一个外聘的店长需求5天左右，就根本上可以把握一个店铺的日常运营了。如果店长是本人造就，最快需求2-3个月。因而，如果是复制到其他地方，人才可以供应的上。

　　再次，厨房运营标准化。每个厨房的阿姨都是操作工，因而厨房中的运营人员就很重要。这个运营人员的主要工作就是给每个阿姨制作工作流程和计划，而且监视阿姨在操作过程中能否有失误或者不认真的现象。好比要放一勺盐，应该是满勺，而阿姨能否放的是平勺?好比厨房汤炉的阿姨在3-4点钟时候需求加上切葱的任务，每个阿姨每个时间段做什么都是有规章制度的。厨房运营标准化，才能让厨房有条不紊进行。

　　之前吃过加盟店的亏，此次徐总仍然决定在年底引入加盟店。具体合作形式是怎样的呢?徐总介绍说，首先供应链，产品食材等由总部中央工厂提供自不用说。其次，加盟商要2家店铺起加盟，这样的筛选标准抬高了入门水平，排除了一批资质不好的加盟商。再次，统一管理。管理人员由总部培训，工资总部担当，所有加盟店和直营店统一管理，统一培训，统一督导，加盟商只担任找店和资金，加盟店开在有自营店铺的城市里，方便管理。

　　除了前面提及的麻村冒菜，麻辣烫，徐总还经营着串串香 ”(奶茶店，现有三十几家店)“冰魔”(台湾冰品，现有五六家店)。

　　目前麻村冒菜队伍共16个人，20年工作经验的川菜研发人员6名，剩下的就是运营人员。目前50平的连锁店收入在1.5万元左右，4月份外卖单量为5000单，外卖配送范畴是店铺3公里内。销售渠道就是各大外卖平台，物流也是第三方担当。

　　“麻村冒菜” 的差异之处在于其开创人徐总自身拥有10多年国内大型连锁餐饮经验，并尝试打造互联网时代的连锁品牌。从这方面来看，或许可以成为尝试转型的很多传统餐饮老板的参照。冒菜加盟高端品牌“麻村“”获1000万融资的越来越多信息请进1688官网。
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