炖燕窝这件事,有时候还是要考究一点!

 朱小小螺蛳粉

炖燕窝这件事,有时候还是要考究一点!

燕窝

行业:食品 > 方便食品

门店:67家

投资额:5~10万

了解加盟

 

 

  有窝友在家炖燕窝,和我说揭开锅盖的时候发现燕窝化了,今天来和大家讲讲炖燕窝的一些要点,但是实践出真知,正确的炖煮措施,还是要本人拿捏的。

  1.泡发时间和炖煮时间

  普通来说,嫩燕盏泡发得快,炖煮20分钟左右就熟了,老燕盏的话,泡发的时间要长一点,由于燕丝粗,相对的也耐炖一点,不容易化水;差异工艺解决的燕窝炖煮时也有不同,疏盏2个小时就可以泡发完全,炖煮20分钟就可以了,但是龙头天盏、特级龙头天盏等燕窝,泡发的时间要在4个小时左右,炖煮时间也要延长到30分钟。这个时间标准只是一个大约的状况,具体还是因燕而异的,有经验的老窝友拿到燕窝,心里就会差不多有数---普通来说,燕丝粗的燕窝,泡的时间长,耐炖,而燕丝细的燕窝就要相对缩短泡发时间和炖煮时间了,否则燕窝很容易化水的~普通来说,燕窝泡发充分,炖煮30分钟就足够了。

  2.火候

  燕窝炖煮壶会自动定好时间和火候(极盏老窝友可以用积分免费兑换),如果是用炉火炖煮的话,可以大火烧开3分钟,转文火炖煮20-30分钟,有窝友会用炖锅来炖燕窝,火候的选择很有限,这个时候就要依据具体火候来调理炖煮的时间了,同一盏燕窝,火力越大,炖煮的时间相应就要调短哦。

 

  3.配料先放or后放

  除了莲子、百合这一类需求一同煮熟的配料,其他的配料如冰糖或者牛奶,一概在燕窝起锅前5分钟放。冰糖和燕窝一起下锅,炖煮后,燕窝很容易化水,其次,牛奶或者椰浆和燕窝一起下锅,受热后变性,会变成豆腐脑一样的絮状物,普通能生吃的,不宜过度受热的配料(好比枸杞、桂圆等等)在起锅前5分钟放,微微受热,搅拌均匀即可。

  4.燕窝炖煮以后的状态和燕窝质量的关系?

  有窝友会问我燕窝炖煮以后的状态和燕窝质量的关系,凡事不说绝对,我想说,除开猪皮银耳做的燕窝炖煮以后有些异常外,这两者其实没多大关系,倡议判断燕窝真假还是看燕窝的原始状态。

 

  燕窝炖煮失败、呈现异常,很有可能是操作不当,下面是一些倡议,你可以试试:

  燕窝炖化了

  首先查看泡发时间,炖煮时间和火候,依据燕窝的状态来调理相干要素,我就曾遇到一个把燕窝用400w电炖锅炖1个小时的窝友。其次是要留意配料的问题,冰糖起锅前5分钟再下。这里说下冰糖的问题,有窝友青睐一次炖1盅,吃一半,另外一半放在冰箱里,这样的话我倡议你先分装,再放冰糖,存储的那一份先不放,以后吃的时候再放,含有冰糖的燕窝放久了容易化水,也容易变质。

  燕窝是燕窝,水是水

  火候和容器会影响最后炖出来的燕窝的状态,女友曾给我做过实验,区别用电磁炉和炉火炖燕窝,最后发现,电磁炉炖的燕窝会呈现燕窝是燕窝,水是水的状态(燕丝较粗壮的燕窝更容易呈现这个状态),我俩寻思着可能是火候的问题(炉火加热均匀),倡议有这个困惑的窝友可以改炉火试下。

 

 

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