有窝友在家炖燕窝，和我说揭开锅盖的时候发现燕窝化了，今天来和大家讲讲炖燕窝的一些要点，但是实践出真知，正确的炖煮措施，还是要本人拿捏的。

　　1.泡发时间和炖煮时间

　　普通来说，嫩燕盏泡发得快，炖煮20分钟左右就熟了，老燕盏的话，泡发的时间要长一点，由于燕丝粗，相对的也耐炖一点，不容易化水;差异工艺解决的燕窝炖煮时也有不同，疏盏2个小时就可以泡发完全，炖煮20分钟就可以了，但是龙头天盏、特级龙头天盏等燕窝，泡发的时间要在4个小时左右，炖煮时间也要延长到30分钟。这个时间标准只是一个大约的状况，具体还是因燕而异的，有经验的老窝友拿到燕窝，心里就会差不多有数---普通来说，燕丝粗的燕窝，泡的时间长，耐炖，而燕丝细的燕窝就要相对缩短泡发时间和炖煮时间了，否则燕窝很容易化水的~普通来说，燕窝泡发充分，炖煮30分钟就足够了。

　　2.火候

　　燕窝炖煮壶会自动定好时间和火候(极盏老窝友可以用积分免费兑换)，如果是用炉火炖煮的话，可以大火烧开3分钟，转文火炖煮20-30分钟，有窝友会用炖锅来炖燕窝，火候的选择很有限，这个时候就要依据具体火候来调理炖煮的时间了，同一盏燕窝，火力越大，炖煮的时间相应就要调短哦。

　　3.配料先放or后放

　　除了莲子、百合这一类需求一同煮熟的配料，其他的配料如冰糖或者牛奶，一概在燕窝起锅前5分钟放。冰糖和燕窝一起下锅，炖煮后，燕窝很容易化水，其次，牛奶或者椰浆和燕窝一起下锅，受热后变性，会变成豆腐脑一样的絮状物，普通能生吃的，不宜过度受热的配料(好比枸杞、桂圆等等)在起锅前5分钟放，微微受热，搅拌均匀即可。

　　4.燕窝炖煮以后的状态和燕窝质量的关系?

　　有窝友会问我燕窝炖煮以后的状态和燕窝质量的关系，凡事不说绝对，我想说，除开猪皮银耳做的燕窝炖煮以后有些异常外，这两者其实没多大关系，倡议判断燕窝真假还是看燕窝的原始状态。

　　燕窝炖煮失败、呈现异常，很有可能是操作不当，下面是一些倡议，你可以试试：

　　燕窝炖化了

　　首先查看泡发时间，炖煮时间和火候，依据燕窝的状态来调理相干要素，我就曾遇到一个把燕窝用400w电炖锅炖1个小时的窝友。其次是要留意配料的问题，冰糖起锅前5分钟再下。这里说下冰糖的问题，有窝友青睐一次炖1盅，吃一半，另外一半放在冰箱里，这样的话我倡议你先分装，再放冰糖，存储的那一份先不放，以后吃的时候再放，含有冰糖的燕窝放久了容易化水，也容易变质。

　　燕窝是燕窝，水是水

　　火候和容器会影响最后炖出来的燕窝的状态，女友曾给我做过实验，区别用电磁炉和炉火炖燕窝，最后发现，电磁炉炖的燕窝会呈现燕窝是燕窝，水是水的状态(燕丝较粗壮的燕窝更容易呈现这个状态)，我俩寻思着可能是火候的问题(炉火加热均匀)，倡议有这个困惑的窝友可以改炉火试下。

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