21世纪是以知识经济(品牌财富)为特征，随着国家市场经济的日趋成熟和人类生活能力的一直提升，餐饮服务消费也将一直加强，餐饮业进步的社会环境和本身条件愈加成熟，咱们必需抓住这个新的机遇，全面推动国家新式餐饮向社会化、国际化、多样性和产业化方向稳健进步;然而四川餐饮历史悠久，博大精湛，达州餐饮是巴蜀文明的重要组成局部，随着对外开放一直加大，达城餐饮业得到快速进步，已经成为对外经济文明交流的重要载体，但走不出去又成为制约达城餐企更好更快进步的一个瓶颈。

　　四川红馆餐饮有限公司是以经营火锅为主的知名餐饮企业，创立于1999年10月，近10年来，公司拥有了一批专业技术主干和管理精英，本着“大胆假设，小心求证，永不言败”的企业精神，“不求最大，争创最好”的经营方针，“重质讲诚”的服务主旨，以其一直改良的硬件设备、优秀的管理服务和先进的企业文明，建立了良好的企业形象，奠定了在达州餐饮业中应有的位置，并一直的解放思想，抢抓机遇，掀起一轮对外开放的热潮，将坚韧不拔施行走出去的进步战略，推进本土火锅走出达州，经过长时间的策划筹备，红馆火锅已成为走出达城“第一”锅。

　　这象征着红馆火锅的品牌开始纵深，服务和沟通对象一直加大，开始了本人品牌树立的最为关键也最为勇敢的一步。这是本土火锅走出去的一个重要预示，这标记着红馆在经营形式上迈出了新的一步，同时这也是红馆火锅向外展现达州火锅形象的一个窗口。此刻的红馆火锅，面临着更大的际遇和挑战。

　　“细节决定成败”，随着餐饮业竞争日趋强烈，市场的竞争秩序和游戏规则也在发生变更，从麦当劳、肯德基等西式快餐在内地漫延后，也驱动、成就了如真功夫等中式快餐品牌及奇火锅、刘一手等火锅品牌!如今的国内餐饮市场中传统的餐饮老店，面临转型和创新;新兴的餐饮企业，面对品牌塑造、规范与量化，一筹莫展;将来餐饮市场，将会呈现弱肉强食、品牌竞争的氛围，强者更强，弱者更弱，中间层(没有特色、没有体制、没有管理平台)的餐饮企业则不具有竞争力，加上中国领域协会、食品卫生、员工薪酬福利等法津法规的完善，房租、人工、原物料、燃气等物价的上涨，餐饮企业的经营压力会更大，餐饮企业将会面临“薄利经营”或“微利经营”的市场局面，市场只告诉咱们现实，却不能代替咱们思索。

　　总结近年来所有迅速成长的各类餐饮品牌，从真工夫、奇火锅、刘一手等等，咱们发现了其中的共同特征，那就是他们都学习了国际连锁大品牌最重要的一点：QSC——标准化的质量、服务、清洁。所以“标准化QSC”是所有餐饮业态大转型的主线，而国内餐饮业态大转型的实质是——中为体，西为用，中为主西为辅。红馆随着企业的一直进步，公司也对商业模式和品牌战略作出了调整，逐渐树立健全了特许加盟管理体制、技术支持体制、督导运营体制、品质保障体制，这标记着红馆火锅连锁经营工程已全面启动，经营形式将由本来单一的直营模式调整为直营连锁与特许加盟并重。

　　联合业态现状，我想只有打造好营运内部控管、原料(供应商)管理、顾客管理、内外信息管理、企业CIS体制等五大模块，才能根本构成完善的经营管理平台，而这个平台建成后将处处体现着“标准化QSC”——标准化的质量、服务、清洁的精神内涵，并由此构成一整套的管理机制进行有效地控制与拓展，这样看来企业的管理体制就具备可模拟性而使企业得以健康进步。


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