都是火锅，但“小龙坎”老火锅却有些不同，除了环境别致外，锅底、菜品也值得一赞。在小编看来，好的火锅，其精髓在于口味要正宗，食材要真实、新鲜，这也是他选择加盟“小龙坎”老火锅的重要原因。

　　这里的锅底配料都是由总部统一配送的，因此能保证全国各分店锅底口味的质量。辣椒通过精心筛选，既香又辣，花椒来自汉源，火锅用铜锅装载，红锅选用牛油锅底，香味诱人的牛油能更加充分吸收锅底所有调料的味道，让麻味、辣味相继在舌尖绽放，回味无穷。

　　这里的清汤锅也十分鲜美，据相关人员介绍，清汤锅加入了猪筒骨、两只老母鸡、菌类、枸杞、大枣、生姜等材料，炖煮4—6小时而成，而且当天的清汤当天煮，不会隔夜。

　　在这里，除了毛肚、鹅肠等火锅“标配”外，还有不少独家美味。新鲜出炉的酥肉，粉浆非常薄，在粉浆之下可以见到肉的纹理和肉质，外酥里嫩，沾上香辣的辣椒面，刺激的口感从舌尖直达胃里。酥肉上桌后可以直接吃，也可以放入锅中，经过汤煮后食用；“辣眼睛”的霸王牛肉怎么煮都不会老，肉上的辣椒也不会散，经过“扑腾扑腾”的红油翻煮，鲜嫩香麻的滋味，让你吃完一片又一片，根本停不下来；耐看又好吃的当属玫瑰圆子了，当娇艳欲滴的玫瑰花瓣和新鲜的五花肉相碰，Q弹十足的肉质又伴有玫瑰花的清香，让人欲罢不能……“我们店的菜品有很多都是从外地空运过来的。就像鹅肠，在开店前我们在本地找了好几家鹅肠供应商，但是口感总是没有成都那么好，于是我们决定从成都九尺镇空运鹅肠过来。”相关人员说。除了鹅肠外，毛肚、黄喉、牛肉、羊肉等菜品也是精选后从各地空运而来。

　　“我们店既沿袭了‘小龙坎’老火锅一贯坚持的品牌和理念，也有自己的创新突破。为符合江门人饮食清淡的习惯，我们店适当调整了麻、辣的程度，食客可根据个人的需求选择微辣、中辣、特辣。”张文奎介绍道，成都火锅最经典的蘸料就是：蒜蓉、香菜、香葱、香油，但为了结合本地特色，该店也将沙茶酱、酱油等加入配料区。

　　不少食客可能会担心，夏季吃火锅很热，而且容易上火，但在“小龙坎”老火锅吃火锅，大可不必担心这些，这里的冷气够冷，可以让你在夏天吃完火辣辣的火锅后，也不至于大汗淋漓。若担心上火，这里提供免费的八宝茶，由菊花、冰糖、枸杞、玫瑰等泡在一起，不仅香甜可口，而且能够泻火养胃、提气补虚，是理想的健康饮品。