全鸿顺养生鹅火锅教你在家做清汤鹅火锅。在家里本人涮很高的有，都是去超市里买配好的火锅底料参加白开水煮开就好了。这样的火锅不只不营养不健康、还很不卫生。下面，全鸿顺养生鹅火锅的小编就教你如何在家里本人做鹅火锅，营养 健康、卫生洁净，还好吃不上火。

　　制作办法：

　　清汤鹅火锅选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，参与老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克，再放入用纱布包好的香料草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克　，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。

　　客人到来时，取火锅盆一个，先放入必定数量的鹅肉，再添入汤汁，配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可。

　　清汤鹅火锅所选配料：

　　原料：肥鹅一只约2000克，香菇50克。

　　调料：姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。

　　配菜：豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。

　　清汤鹅火锅制作办法：

　　1，鹅宰杀剖内脏洗洁净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇(用温水发开)、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。

　　2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮(温水发软)切块，绿豆芽洗净待用。

　　3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。

　　4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、参加胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

　　清汤鹅火锅风味特色：汤清油亮，鹅肉嫩滑，香菇鲜美，营养丰富。

　　技术要领：打血沫要重复多打几次，直到汤清为止，发香菇的水也倒入汤锅中汤更鲜。
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