客户就是上帝，这是每一个餐饮人所熟知的道理，没有客户就不会有盈利与声誉。

　　餐厅要如何与客户树立关系，如何让客户回头并建立良好口碑呢?

　　1、客户为什么而来?

　　想要搞定客户，先要了解客户!

　　如今的客户再也不只仅由于饿肚子才会选择一个餐厅，他们要得越来越多。

　　好比：经济实惠、舒适感、安静的空间、展示名望位置、社交、幽默艺术等等。

　　2、如何让客户满意?

　　1) 针对差异需要的客户要有差异的应答形式：

　　要美味：这是每个餐厅最根本的要求，民以食为天，美食佳饮是重中之重。

　　要实惠：应该通过保障盘中菜肴美味且有必定供应量和份量的基础上零售。

　　要艺术感：通过摆盘与餐厅环境设计展示。

　　要温馨：灯光选择暖色;保障菜单上不少于3样儿童菜品。

　　2) 保持餐厅和厨房的沟通是使客户满意的关键要素之一。

　　3) 诚恳地承认本人的不对，由于如果他们感遭到本人的需要得到了提早考虑，他们会承受犯错，甚至当成用餐过程的一件趣事。

　　4) 在细节上下功夫，让客户的整个用餐过程都得到享用。

　　5) 针对特殊客户有特殊应答存档。如遇到客户是素食者和回民的状况，就要做好预备：不要将肉和蔬菜混在一起;有单独菜单或菜单上有相应的标注;服务员可及时介绍适宜的菜品;谷物、水果类最为稳妥。

　　6) 遇到触及身体健康时的应答方法：过敏症状如在客户身上发生，就是厨师和餐厅的问题咯，由于厨师要绝对熟悉易过敏食材，如花生、海鲜类、坚果类等。办法：提早做好员工培训并告知应答办法;有过敏原的菜品在菜单上应有相应标志;摆盘也不能松懈;餐具及烹饪送餐环节都要留意卫生。

　　7) 热情的服务非常重要。从客户定位起就是餐厅展示品牌形象的开始，每一个环节都不容忽视。

　　8) 专业细致的员工培训是十分有必要的。

　　9)注重与尊重客户：兴许你烹饪了上千次的一道菜，对于一个客人来说，只是第一次尝试，所以要重视每一道菜，体现对客户的尊重与注重。

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