首先是管理。现在一些连锁超市生鲜经营效果不佳，在基础管理上问题频发，关键在于未能有效建立高效运作的管理体系。这套管理体系包含了从培训、实操、督导、检核、考核、流程等几个部分。每个部分又是相辅相成的。例如新员工的培训，需要有资历的老员工帮带，完成培训后，安排实操，看是否符合工作需要。正常上岗后，就要按照工作流程开展工作，期间对每一个节点，如收货、陈列、订货、打称、报损等环节进行监控、抽查和稽核，确保按流程执行。最后对员工工作业绩进行考核。这一整套管理流程其核心都是围绕高品质的商品和体贴的人性化服务而制定的。

其次是经营。生鲜区的经营是消费者挑拣、复购最频繁的区域，也是跟消费者日常生活息息相关的。它需要经营者有较好的生意头脑，懂生意、会做生意。经营者要不断洞察季节变化带来的商品变化，市场趋势、网红商品等；需要悉心研究客流变化趋势，在什么情况下推什么商品，什么时候客流最多，需要加强叫卖或者试吃；需要熟练运用经营管理软件，研究商品销售情况、库存情况以及损耗情况；需要会分析，深挖数据背后隐藏的问题，并能着手改善这些问题；需要有创新精神，不断调整商品结构，为顾客带来不一样的购物体验。

最后是物流。所有的初级农产品都无法回避商品采购环境及其保鲜配送环节。对于连锁超市经营生鲜来说，如何规避物流各个环节中的损耗是非常大的一个问题。从总仓的收货严控，到装车，到冷链运输，各个环节都会产生一定的损耗。这需要经营者多观察多思考，如何改善流程或者改善工具从而降低损耗。其次，需要规划好运输路线，生鲜配送的时效性是个关键点。如何确保所有的门店都能在期望的时间内到达，需要从调度、车辆安排、装卸货时长等深入研究。对于单店来说，如何找到有效的供应商提供低价物美的商品是关键，这种场景相较于连锁来说，会简单的多，但我们也需要注意验收。p

相信通过以上手段，扎实做好每一步，会有效的改善超市生鲜经营的现状，取得质的飞越。