那么，在生鲜经营中，应该如何做来确保有效的引流？其实我们大多数时候都已经在引用超市管理的标准和要求，特别是充分体现了超市对基础管理的要求，新鲜、高质量的商品，卫生、良好的购物环境，严格的商品管理、时尚的消费引导等。

一般来讲，超市生鲜区在蔬菜水果、肉类和水产等初级农产品的价格竞争优势并不明显，但非常敏感，消费者很容易记住一些民生品的价格，如鸡蛋、鲫鱼、排骨、苹果等，另一方面，消费者在购买需求中对购物环境和生鲜品质要求较好。基于这两点，我们就需要高水准的管理和商品组织保障，否则将失去超市经营生鲜的真正意义，同时超市的整体形象也会受到影响。

生鲜的品项，相对超市标品来说，不算多，加上季节因素影响，整体不过千余种，而真正可售卖的，也就4，500种。但就算这4，500个品项，要通过高质量的管理标准去管理，例如品质、卫生、价格、陈列、库存、损耗等，工作量和工作难度无形之中被放大了好几倍，要达到这样的水准，势必要加大投入设备、人员和管理力度，经营风险也随之增加。

 随着零售时代的不断变迁，如今我们可以看到顾客到超市购物的目前是为了生鲜的情况越来越多，这个现象对比几年前没有超市经营生鲜来说，还是相当大的。它反映了生鲜经营在超市中的地位和消费者购物习惯的变化，超市经营的生鲜对大中城市的传统市场也造成了相当的冲击。

另外，我们还不难发现超市食品的经营品类上，无论是生鲜类商品还是包装食品，都比传统农贸市场得到充分的加强，从品类到品项数，都要丰富的多，特别是生鲜类预包装商品、半成品等，更是传统农贸市场缺少的细分类，而正是这些品项，成为消费者去超市购买生鲜的动力。

那如何做好做好超市中的生鲜经营？我们要做好三点。就目前中国连锁超市生鲜区近几年的发展情况来看，生鲜经营乏力的原因主要有三：生鲜经营的完整性和商品结构不合理；销售和盈利能力不强；管理和培训体系不完善。连锁超市要在管理上做好管理、经营、物流，才能持续发展。