涮烤火锅加盟：餐饮店长赶紧认清这几点！

发表于 2021-06-18 17:31浏览量：614

半城山色涮烤火锅

门店：300家

投资额：5~10万

了解加盟

　　真正的领导力能将个人的视野提高到更高的境界，将个人的绩效提高到更高的水平，将个人品格培育到超越其平常的局限。——德鲁克;你有没有遇到过这样的餐厅店长?做员工的时候表现很出色，在提拔到店长之后，餐厅业绩却一塌糊涂，管理员工也不行……涮烤火锅加盟觉得很多门店店长都会有这样的想法：认为自己好歹是个管理者，有事就交给员工来做就好了，自己就给大家分配任务、时刻监督，门店管理不就这么回事么?其实不然!既然当了店长，就要承担相应的责任。那么，要如何解决这个问题?先应该对自己的工作职责进行了解和熟悉，只有按部就班的做好了每天的每一项工作，才能保障门店的正常运转。其次，在对店长的角色定位上，要有一个清晰的认识。只有对角色有了清晰的认识，才会在工作中化认识为行动，切实承担起每一个应尽的责任。作为一名有能力的店长，你应该是：门店的代表者。店长是门店的代表者。就连锁企业而言，店长是代表连锁企业与顾客、社会有关部门建立公共关系的代言人;就店员而言，店长是店员利益的代表者，是门店员工心声的代言人。门店内不论有多少店员，他们在不同的时间、不同岗位上为顾客提供不同的服务。每位店员的表现可能有差异，但门店的整体经营绩效及店铺形象都必须由店长负起全责。所以店长对门店的运营必须了如指掌，才能掌控全局，使门店工作发挥出较大实效。

　　连锁企业门店的有效运转，需要店长不折不扣地执行总部和分部的政策体系、经营标准、管理规范和经营目标。每天要亲力亲为，参与销售工作，了解和掌握门店销售情况;负责组织早会、夕会等门店会务和拓展活动，及时做出合理的工作部署;检查各项工作进度和完成情况，认真协调、修正员工在工作中出现的偏差和问题;善于整合现有资源，并使之作用较大化，以满足顾客的需求，实现本门店的经营目标。即使店长对总部的某些决策存有异议或有建设性意见，也应当通过正常的渠道向总部相关部门提出，切不可在下属员工面前表现出对总部决策的不满情绪或无能为力的态度。从这个方面来讲，店长在门店工作中必须体现出作为管理者的重要性，要以门店的营运与管理工作为首要，确保连锁企业门店经营目标的实现。店长要负责结合总部和分部下达的经营管理指标及销售任务，制定和分解本门店相应的每月、每周、每天的销售计划及促销计划，落实到个人，“千斤重担万人挑，人人头上有指标”，组织完成总销售任务、主推商品销售任务、费用控制等各项经营管理指标。每天、每周、每月要对销售情况进行总结分析，对存在的问题要设法及时有效解决。为了保证门店的运作与总部的规范标准、营运计划步调一致，店长必须对门店日常营运与管理业务进行细致的、切实有力的掌控。尤其是对人员管理、客户管理、服务管理、商品管理、收银管理、成本控制、店内固定资产以及日常管理等着重的把握。

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