特色火锅培训技术，火锅底料的炒制
发表于 2021-06-19 17:31浏览量：511
重庆人认为火锅的红汤讲究的不是辣椒，而是香料，花椒，八角，小茴香，肉蔻，桂皮，，丁香，灵草，砂仁等等，使之辣而香辛，暖而不燥。重庆为雾都，湿气重，因此火锅中添加的香料就有开胃、御寒、除湿之功效。对人身体的益处很大，所以火锅是我们重庆人必不可少的美食。在重庆一年四季都可以吃到火锅，想一想，真的是人生一种满足。
清鼎餐饮专业提供地道火锅技术配方，火锅底料香料识别 .火锅底料配料比例 熬火锅底料制作流程 火锅汤料熬制 火锅锅底勾兑 火锅菜品处理 选择原材料 火锅菜品。
火锅培训内容：
1、川味火锅底料的识别和配方。
2、川味火锅香料的识别和配方。
3、川味火锅糍粑辣椒的制作方法。
4、川味火锅底料的炒制方法。
5、川味火锅老油的处理方法。
6、火锅味型的调配方法。
7、火锅秘制味碟技巧。
8、熬制过程中的常见问题和处理技巧。
9、川味火锅的勾兑方法和技巧。
10、川味火锅主要原材料的好坏识别等。
重庆众庭小院老火锅全程采用一对一实战教学，一般情况下两个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间，教到学员自己感觉完全学好为止。
加盟咨询电话：4000-1688-49
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