轩货餐饮：一位餐饮老板花20万总结的教训
发表于 2021-06-26 17:20浏览量：515
今天听到一个特别的老板上来第一句话说，其实我的店已经关了，最近看到您们公司的文章，受益匪浅，我也想把一些收获分享给一些正在摸爬滚打的餐饮店老板。事情是这样的，四个月前，我开了一家串串香餐厅，为了及时止损，最近关门了。以下内容是通话内容的总结，有五个点。
一，不能太理想化
我在念书的时候就有开一家餐厅的梦想，那个时候经常去食堂吃饭，感觉食堂做的菜太差了，外面的做的好又很贵。所以就想将来有一天自己一定要开一家店。我把开餐厅作为自己的理想，可能出发点是没有问题的。但是创业这件事儿不但要创业，而且还要守业。如果你做这件事儿，只是抱着一个，理想的实现说明你还没有过多的去重视这件事。
二，老板还是员工
店开起来以后，我就在以老板自居，而且即使不赚钱，我还去享受生活。以为什么事情托付给员工就一了百了。在刚开业的时候，一定要自己亲力亲为。
三，对员工的定位
有时候自己不在店里，在店里员工干的活儿又看不起眼儿。这也是我最大的问题，现在想来，我的店失败了能怪员工吗。怪我没有去培养和引导员工。天天的怪员工，其实员工的心理可能做了一个随时离开的准备。
四，现金流真的很重要
还好我亏了20万，及时的进行了止损。在临关门之前，我留下了给员工开支的钱，剩余买菜的钱基本都在信用卡套现。为什么会出现这种情况呢?因为我之前的备用金已经花光了，另外由于没有经验，我的装修已经严重超标。
五，千万不要压缩成本
店里越来越生意不好的时候，我开始尝试，采购一些便宜的东西。其实现在想来真的对不起那些顾客，可是我又想不出其他的办法。这给我的感受是当你偷工减料的时候，就是在坑自己。偷工减料也让我的餐厅进入了恶性循环。
这就是这位老板的心声，部分有删减。以上五点，已足够给新餐饮创业者带来一些借鉴。最后我想说的是：创业不易，且行且珍惜。
加盟咨询电话：4000-1688-49
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