冬日防寒必吃的美食，让冬日更温暖
发表于 2021-08-03 10:52浏览量：604
成都今年的冬季，似乎比以往来得更早一些。十月伊始，川西地区就已经开始下雪;这才十月末，川西坝子地区便已银装素裹，置身其中仿若亲临一个冰雪世界，令人美不胜收。这也预示着冬季真的来了!
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四川地区四周被海拔2000～3000米的山脉和高原环绕，北面是大巴山、米仓山、龙门山，西面是青藏高原边缘的邛崃山、大凉山，南面是大娄山，东面是巫山。四川盆地属于中亚热带湿润气候区，又兼有海洋性气候特征;由于地形闭塞，北部秦岭阻挡冷空气，冬季气温高于同纬度其他地区，这就形成了成都平原冬季严寒湿冷的现状。
所谓“一方水土养育一方人”，四川盆地特殊的地理位置和气候，造就了四川人喜辣的饮食习惯。在湿冷的冬季，食辣能够有效除寒祛湿。如果设置一个冬日驱寒美食排行榜，那么“火锅”肯定能当之无愧的获得第一名。
在四川，人人都能吃辣，都喜欢吃辣，简直就是无辣不欢。所以火锅在四川人民心目中占据了重要地位。三五好友，有事没事都可约一顿火锅，而且火锅的包容性极强，朋友曾戏称“万物皆火锅”，意思是只要能吃的东西，大都可以放进火锅中涮煮。而小编最爱的就是涮鱼火锅。
来到店内，一个个明晃晃的鱼缸，天真的小鱼儿徜徉其中，殊不知下一刻将会沦为盘中餐。客人根据自身喜好挑选不同品类和大小的鱼，选好之后放在公秤上称出重量，此段稍有血腥的场面就交给后厨小哥。
一个手法熟练的厨师半分钟就能将一条完整的活鱼处理完毕，并且所有的鱼肉还能做到厚薄一致。刚处理好的鱼肉还不能马上端出，必须稍加腌制才能出品。
当着客人的面，将比例配置好的料包煸炒出香味，然后加入提前熬制的高汤，汤色红亮亮，食欲瞬间被勾引出来，忍不住吞了吞口水。服务员小心翼翼地将鱼头、鱼排、鱼尾、鱼片，按照顺序加入锅中。
大火煮个一两分钟，鱼肉已经熟透，底料的香辣味渗入鱼肉的每一丝纹路。配上原汤蘸碟，鱼肉被香菜叶、芹菜粒、蒜泥包裹着，一口放入嘴中，层层叠叠的口感在口腔中蔓延开来。吃完锅中鱼肉，还可以选择一些喜欢的小菜涮煮，口味同样不差。
食过冬日里一顿热辣的火锅，满足的不仅有胃还有心~
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