打卡成都老资格冷锅鱼，不去就后悔的那种
发表于 2021-08-03 10:53浏览量：604
成都自古以来便有“美食之都”之称，在这座城市里，美食不仅留存在新晋网红店，它还隐藏在街头巷尾的苍蝇馆子，更有甚者干脆隐秘在老旧小区里。相较于打卡网红店，成都土著们更愿意约上三两好友去探寻那些记忆中的老成都味道。搜寻各个鲜有人知但又为人称道的美味。
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看似低矮破旧的民房，其实藏匿了流转十几年的老成都味道。若要品尝老成都味道，冷锅鱼作为老派成都美食的代表，肯定是不可错过的美味。
冷锅鱼讲究的就是四个字：“麻、辣、鲜、香”。
甄选汉源精品花椒，其出油重粒大、色泽丹红、芳香浓郁、香麻可口、品质优良等特点。底料炒制时按照配比加入适量花椒，如虎添翼的锅底口感立马丰盈起来。
精选上品二荆条，加以郫县豆瓣，文火慢炒出香味，炒制出的底料红油透亮，色泽艳丽，光是看颜色就能让人垂涎。
好食材铸就好味道。川渔郎冷锅鱼，从原料到食材，都是甄选好料，每一环节都是匠心制造。鲜活的鱼类，在客人选定之后，新鲜宰杀。一条在鱼缸活蹦乱跳的鱼成为盘中餐的过程不会超过一刻钟，注重的就是一个“鲜”字。
秘制锅底本身具有独特浓厚的香味，鱼肉的每一丝纹路都被浸染上那种鲜香味道。不同的锅底要配以不同的蘸碟，这样会使得鱼的口味大放异彩。
麻辣酱香锅底适合搭配(豆豉、大头菜、芹菜、黄金豆);激情椒麻锅底适合搭配(豆豉、大头菜、芹菜、黄金豆、野山椒);柠檬酸菜锅底适合搭配(豆豉、大头菜、芹菜、黄金豆);贵州酸汤锅底配以(小葱、豆腐乳、蒜、胡辣海椒面)。
川渔郎立志于“此生用心做好一锅鱼”，并将此经营理念贯穿始终。四川川渔郎餐饮服务有限公司。
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