6个小故事告诉你什么是走心的服务
发表于 2021-08-11 15:56浏览量：544
餐饮行业是一个永不过时的行业，高利润的收益也让越来越多创业者、投资者不断地向餐饮行业涌来，成功的餐饮连锁行业有很多，但是失败的餐饮行业也不计其数，其中，禾香麦田作为一家煲仔饭的快餐连锁门店，自2016年成立以来，已经拥有了上百家连锁餐饮店，在餐饮行业中已经是非常不错的了，禾香麦田成立才两三年，何以取得如此好的成绩呢?这与企业的政策，以及门店的服务肯定是脱不了关系的。下面小麦就以6个小故事分享下，什么是走心的服务：
加盟咨询电话：4000-1688-49
一、每天都保持一张微信的脸和一份好心情。
楼上的那桌美女经常过来，每次她们有事呼叫我们的时候，我都会笑着过去服务她们，有次其中一个美女说：“打包带走，再切一份水果”，我笑着说好，然后那个美女给她朋友说，“我特别喜欢这个女孩，每次都是笑嘻嘻的。”
服务中的“六微笑”
迎接客人--点头微笑
服务过程--保持微笑
称呼别人--点头微笑
向人询问--礼貌微笑
顾客结账--点头微笑
顾客离开--和蔼微笑
二、服务的更高层级是款待
11月26日，楼下16号包厢来了两位男生，戴口罩那位我就听出来他感冒，让我给他推荐对喉咙好点的茶，我问他，“请问是上火引起，还是感冒引起的?”他回答是上火，我就给他推荐了冰糖雪梨，然后又教他一点小妙招，他爽快答好，过会他又要纸巾，店里纸巾太硬，我就拿我自己的给他，他夸我很贴心。我还跟他说，在家煮点冰糖雪梨喝，他笑着说谢谢。
买单时，他跟吧员说，“看那个小姑娘这么晚还干活，充一千块钱一定记到她的账上。”
服务箴言：
服务的更高层级是款待。服务是单向的，是一对多的，你要遵守那个标准;但是款待是双向的，通过微笑和动作让对方产生笑容。不过，在做款待之前，确实要先把服务做好，然后再磨亮款待服务。
三、适时推销
10月份餐厅推出?新款，一位老顾客来店用餐，直接点清汤排骨，当时我问他，“怎么每次都要吃清汤排骨呢?”他说，“不知道吃啥”，然后我给他拿菜单告诉他，我们店新推出的餐品及饮品，为他一一介绍新餐品的配料及口味，经过详细介绍后，他觉得安格斯肉眼牛排?错，就点了一份。
吃完后，我主动询问菜品的味道如何，客人说：“很?错哦，谢谢你今天为我推荐这么好吃的牛排，我很开心。”
服务箴言：
顾客是需要引导的，因此服务员需要熟悉各项业务知识，主动耐心为客人推荐新品，让他们第一时间?解新产品并主动收集反馈，也为快速推广新品打下坚实基础。
四、随机应变
10月18号，包间来?2位男 士，点了餐及饮料，餐桌放不下了，顾客说“将餐盘撤掉应该能放得下”，我想着就算将餐盘撤掉也放不下，最后我主动建议说：“要不换一个中包吧?中包的餐桌比较大，而且您们的消费已经达到中包的最低消费了”。
客人很乐意地接纳?我的建议。过一会该包厢的呼叫器响?，以我从事服务员以来的经验，此时顾客应该需要纸巾，我拿了?一些纸巾过去，果?其然被我猜中了，顾客当时很惊讶，夸我很聪明。
服务箴言：
丰富的经验来源于平时工作的积累，善于发现问题并及时解决，让顾客有一个舒适的用餐体验最能体现出我们工作的价值。
五、服务定制
一天中午，来了一群老年人，我把他们带领到一个大包厢，在点单过程中遇到一个较特殊的情况，一位老太太信奉佛教，?能吃荤腥和油，我当时立马在想哪些餐品适合推荐，想来想去发现都?能满足需求，我说：“阿姨你先告诉我，你哪些东西是?能吃的，我去厨房告诉厨师。”她就一一告诉了我忌口的东西。
我去和厨师长商量了一下，厨师长亲自上灶烧了份全素餐，然后我端给老阿姨说：“阿姨您看看这份餐适不适合您，尝尝口味如何?”阿姨尝了尝说：“恩，可以，谢谢小姑娘、很好!”说完她双手合十对着我，还问我，“姑娘你多大??有没有男朋友?阿姨给你介绍个男朋友好?好?”
在我退出包房时，还听到阿姨在那里一直夸，“这姑娘很好!”
服务箴言：
如今餐饮企业俨然进入了第三阶段的服务竞争，顾客追求的不再是简单的标准的服务，而是能够凸显个性的定制服务。
以满足顾客需求为第一准则，将顾客当成朋友或家人，不光要付出努力还要付出感情，只有建立了情感的联结，才能占据顾客心底最柔软的角落。
六、顾客就是朋友
10月25日，晚上十点多来?一对情侣， 女士喝?酒，我就帮她倒蜂蜜水，中途她吐?一地，喊我去收拾一下，女士还带着醉意问我："我这样，你会不会很烦我啊?"我说：“没事，喝酒?吐出来胃会好受点。"她说：“谢谢你，你真好!”
后来买单时，两人发生矛盾，男士甩下她就直接走了， 女士哭得很厉害，我就过去陪她擦泪、安慰她，等她安静下来后我就出去帮她拿?份蛋糕，我想，酒吐完后吃点东西胃会舒服点。然后我一直陪她，等她朋友来才放心离开。
服务箴言：
还记得【鸡蛋的故事】么?在父母那一代，鸡蛋是拿来接待亲朋好友的，把平时舍不?得吃的留给亲戚朋友。
将普通的顾客当成朋友去对待，那结果完全是?一样的。在禾香麦田，很多伙伴都是与普通顾客最后变成了好朋友。这种额外的收获远远大于他们每个月所拿到的薪水。
总结：
营销的最终目的就是，以服务赢得口碑，以“客”拉客，留住老顾客，吸引新顾客，提高顾客满意度，使其产生对品牌的忠诚度。
餐厅不仅是顾客填饱肚子的地方，更应该是人与人之间沟通的第三会所——“用心、读心、走心”，真诚的服务每一位顾客，提升餐厅的服务质量，与顾客建立最大的感性连接，提供越来越精致的体验感，再麻烦的顾客也无可挑剔，又何愁门店的生意不火爆呢?
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