谭鸭血老火锅为什么突然就火了
发表于 2021-08-12 10:00浏览量：609
谭鸭血始于清末民初，由谭公世家始创并传承，因其鸭血“现杀鲜取”，味道鲜嫩，老幼妇孺贩夫走卒皆爱食之，一度创造人声鼎沸络绎不绝的盛况，成为“鸭血火锅首创者”，名列“民间十大美食”。
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一听到这个名字,根据经验就知道是老工艺,没几把刷子不敢这么取名。来到太古里店,大门为我敞开,大气感 尊贵感~。门口的两个东西吸引了我。一个是放在门口的火锅三宝，花椒，茴香，辣椒,是对食材的信仰和尊重。
龙头灶是开放的,大家都能看到鸭血的情况,用来“紧鸭血”。这是一道传统工艺,紧过的鸭血口味更佳,所有的鸭血都是现捞现切,应该说所有的厨房都是开放的。用料和厨师的步骤全部能看到，这是我看到的第一家没有后厨的火锅店。
谭鸭血的有料火锅,牛油、姜蒜、底料、二荆条,鸭血、卤豆腐干、卤蛋、香葱等等,10余种调料置入。必须用牛油,红锅1斤底料,鸳鸯锅8两底料,比例很严格。
还有一点特色，所有的火锅汤用“老鹰茶”来煮,茶煮火锅也是头一回见。如果您想加盟了解更多信息可在下方留言咨询或者拨打电话，会有招商专员和您联系。
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