快餐产品开发的基本原则与策略研究

发表于 2021-08-14 08:58浏览量：522

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新产品开发是净居企业发展的基础，也是调整优化企业产品结构的核心。因此，净居要加快发展茶业事业，就必须建立新产品创新体系，不断开发新产品。在制定新产品开发战略时，应该从净居企业所处的宏观、微观环境出发，制定切实可行的新产品开发原则，并采取行之有效的产品开发策略。

（一）新产品开发的主要原则：

新产品开发是从市场调研开始的，经历研制、设计、生产、营销等多个环节，必须依据一定的原则来进行。

1、市场需要原则。适应市场需求是新产品开发的根本出发点和归宿。市场需求在数量和种类上很复杂，同时又在不断的变化与发展。企业对新产品的开发，不仅要适应市场现在的需要，不要敏锐观察并把握市场动态面临适应潜在市场需要，尽可能地选择市场容量日益增大的和生命周期较长的产品，具有超前意识，搞好调查研究，加强市场的细分与定位。

2、科技创新原则。科技进步是促进企业发展的一个决定因素，科技创新的关键。当今时代企业间差距主要取决于产品科技的差距和是否具有创新意识和创新精神。所以，必须以科技创新为先导，通过自主开发、引进和吸收国内外新理论、新技术、新方法、新工艺，不断增强技术创新能力，建立创新体系。

3、主导产品原则。应该围绕净居毛尖、毛峰快餐这一主线来展开创新活动，确立主导产品，不断创新，不断加快产品升级换代的步伐，真正做到“生产一代，储备一代，试制一代，研究一代，销售一代”的产品研发与生产体系，尽快在产品开发过程中实现由初级加工向深加工的转变和产业升级。在此基础上，积极发展具有共性的核心技术的相关产品，以便带动绿色快餐产品，加大旅游产品的创新速度。

4、梯度推进原则。目前，净成企业的产品系列确立了快餐产品及旅游产品的发展方向。因此，净居企业必须确立产品的梯度开发的推进原则。首先，应该重点突出信阳毛尖、净居毛尖、茶园观光旅游产品的开发与市场推广工作；其次，推进新产品的开发，重点是，围绕净居毛峰、信阳毛尖等产品，产品的级别化，系列化。在旅游产品的开发上，应该在以会观光旅游，进一步拓展会议旅游、分时度假旅游，学习、培训旅游等深度旅游项目的开发。在此基础上，推进相关产品的发展。要做好为项工作，必须提高开发人才的培养，加快产品的研发。

5、可持续发展原则。资源的综合开发利用是发展高效农业、保持农业可持续发展的必然选择，农产品加工应从环保和经济效益两个角度从原料进行综合利用，避免以浪费资源为代价的短期行为。在产品开发与创新上充分合理利用快餐资源已经成为产品创新的发展方向。

6、坚持标准化与国际标准接轨原则。未来产品的市场竞争实际上标准产品的标准竞争，产品标准是市场竞争力最重要的制度因素。在产品开发上，一定要建立净居产品开发的市场标准。同时，要重视和积极采用各种国际标准，高起点发展，这是企业开拓全球市场，打破市场准入的壁垒的重要措施。

（二）新产品开发策略。

新产品开发是企业一系列组织管理与生产活动的落脚点，企业采取怎样的策略才能以最快的速度、最低的成本进入新产品开发的最前沿并占领最大的市场份额是每个企业必须面对的问题。企业一般通过产品的新、奇、特、低、早而打进市场，靠增加产品品种来扩大市场，靠良好的质量与服务和信誉来巩固市场，从而提高产品的竞争力，扩大市场占有率，而获得

良好的经济效益，使新产品开发取得成功。由此，净居企业产品开发应采取以下策略：

1、“他山之石”策略。净居企业在产品方面还是一个新企业，必须加快研究其他快餐企业在产品开发与市场推广方面的经验。在此基础上，进行产品的创新。

2、“高点起抛”策略。在今后的产品开发过程中，不论是自主开发还是引进技术，一定要坚持高标准，高起点原则，起点高后劲才能足。起初可能优势并不明显，但随着时间推移，将僡显示其生命力。产品起点的选择看个技术问题，其实，也反映出一个企业的发展理念、胆略和气势。

3、“扬长避短”策略。从市场需求出发，寻求并发现能够最大限度地发挥自己优势的产品或产品系列进行开发，并设法于劣势中找到自己相对优势。在当前市场竞争激烈的环境中，企业抱着传统的产品不变是不可能的，但也不能丢掉传统的产品优势，而是应该适应不断变化的市场，不断进行精益求精的创新，特别是运用新技术进行新产品的开发，不断推动快餐产业的升级。所以，净居企业要发挥传统品牌优势如信阳毛尖，净居毛峰等同时，要发挥资源优势，不断研究开发新的快餐生产工艺。

4、“独辟蹊径“策略。在敏锐观察市场潜在需求的新动向后，应尽快并把握自己的市场定位，启动经营的灵感，抢先一步开发市场未曾有特色新产品，诱导人们对新产品的偏好与购买行为。如确定净居毛峰就是一个好的开端，但要加强市场推广，搞好市场定位，加快系列开发，制定产品标准。

5、“超前开发”策略。面对多变的动态市场，要提高应变能力，以变应变，超前开发科技含量高，有特色，细分市场的产品是净居企业立于市场竞争不败之地的重要战略选择。如制定产品的系列化、中高低系列开发定位就是超前战略的重要措施。

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