小龙虾加盟开店,麻辣小龙虾怎么做才好吃?

 朱小小螺蛳粉

小龙虾加盟开店,麻辣小龙虾怎么做才好吃?

圣焰麻辣小龙虾

行业:餐饮 > 小吃

门店:548家

投资额:10~20万

了解加盟
 小龙虾加盟开店,麻辣小龙虾怎么做才好吃?平心而论,我绝对不是一个会做饭、爱做饭的人,但我又绝对是一个不折不扣的吃货。有时候实在馋嘴了,就不得不自己琢磨着做着吃,毕竟经济实力着实有限。真不是在这吹,凭我多年吃货功力,经过几次不屈不挠的实验,还真做出了一道可口的麻辣小龙虾。
  对,你没听错,大家最爱的麻小。不想大半夜再出去扒虾的看过来,我这有小龙虾独门烹饪秘方,今天心情好,就分享给大家。嘿嘿。
  快拿小本本划步骤,记重点!!!
  一、是挑选大个饱满的小龙虾,这样吃起来才带劲。
  二、就是把这些虾处理干净啦。这个洗虾过程很重要,并且很有门道哦。
  1、把小龙虾泡在淡盐水30分钟,强迫小龙虾把砂吐干净;
  2、接下来就该拿上牙刷子刷小龙虾的肚皮和嘴巴,千万小心别被钳住了;
  3、用清水把刷过的小龙虾冲刷2到3次,这样保证小龙虾被清洗干净;
  4、用手捏住虾的后脑勺,把它们的脑袋尖剪掉,一定要快哦,慢了的话你会知道有什么后果;
  5、接下来就该去虾线了,自我感觉去虾线这活能单独成为一项技术活,到现在我还处理的不是太熟练,所以大家可以百度怎么去虾线;
  6、该挑虾黄了,虾黄跟蟹黄差不多,这个要单独挑出来。挑之前要用清水轻轻冲洗头部,确保将血清、脑浆子冲干净(虾黄要用小碗装起来,之后炒虾的时候会用到);
  7、挑完虾黄,还得再冲洗几次头部,目的还是为了干净,你应该懂得;
小龙虾
  三、虾洗干净了,就该炒虾了
  1、先烧壶开水;
  2、少开水的同时,就可以热锅了,锅热了放油,注意油要多放,毕竟是鲜儿货,油少了肯定不香,影响口味,油量至少是炒菜的三倍以上;
  3、在油锅里依次放入辣椒段、葱姜蒜、辣椒籽、大料等调味料,煎炒40秒后,炒虾的料就足够香了;
  4、用漏勺把所有东西捞出,别扔(留着油),放入花椒、麻椒、蒜等味料,再次小火煎炒30秒;
  5、转大火,放入豆瓣酱,然后将其炒香,再放入小龙虾、虾黄,爆炒,炒30秒;
  6、转中火,放入之前捞出来的辣椒段、辣椒籽等调料,再依次放入了;料酒、老抽、生抽、耗油各一勺,以及适量的食盐,最好再放点鸡精(为了好吃嘛),再炒15秒。
  四、虾炒好了,水也差不多开了吧。这时候就往锅中导入适量开水,没过小龙虾就行了,然后敞着锅盖,大火烧大概15分钟。
  五、时间到,你最爱的麻小也就该出锅了。
  千万别激动,好不容易做好的,别一股脑倒进盘子,一只一只摆放好,再装点些小花,会更加有食欲的哦。是不是觉得我很厉害,哈哈,其实我也是跟着一家叫超火小龙虾的餐厅偷学的。只因为去了几次,觉得他们的麻小做得真叫一绝,然后我美食烹饪家的天赋就暴露无遗了。
  绝技就这样暴露了,想想自己太有奉献精神了。  
  
加盟咨询电话:4000-1688-49

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