小龙虾加盟开店，麻辣小龙虾怎么做才好吃？
发表于 2021-08-18 17:38浏览量：565
小龙虾加盟开店，麻辣小龙虾怎么做才好吃？平心而论，我绝对不是一个会做饭、爱做饭的人，但我又绝对是一个不折不扣的吃货。有时候实在馋嘴了，就不得不自己琢磨着做着吃，毕竟经济实力着实有限。真不是在这吹，凭我多年吃货功力，经过几次不屈不挠的实验，还真做出了一道可口的麻辣小龙虾。
对，你没听错，大家最爱的麻小。不想大半夜再出去扒虾的看过来，我这有小龙虾独门烹饪秘方，今天心情好，就分享给大家。嘿嘿。
快拿小本本划步骤，记重点！！！
一、是挑选大个饱满的小龙虾，这样吃起来才带劲。
二、就是把这些虾处理干净啦。这个洗虾过程很重要，并且很有门道哦。
1、把小龙虾泡在淡盐水30分钟，强迫小龙虾把砂吐干净；
2、接下来就该拿上牙刷子刷小龙虾的肚皮和嘴巴，千万小心别被钳住了；
3、用清水把刷过的小龙虾冲刷2到3次，这样保证小龙虾被清洗干净；
4、用手捏住虾的后脑勺，把它们的脑袋尖剪掉，一定要快哦，慢了的话你会知道有什么后果；
5、接下来就该去虾线了，自我感觉去虾线这活能单独成为一项技术活，到现在我还处理的不是太熟练，所以大家可以百度怎么去虾线；
6、该挑虾黄了，虾黄跟蟹黄差不多，这个要单独挑出来。挑之前要用清水轻轻冲洗头部，确保将血清、脑浆子冲干净（虾黄要用小碗装起来，之后炒虾的时候会用到）；
7、挑完虾黄，还得再冲洗几次头部，目的还是为了干净，你应该懂得；
三、虾洗干净了，就该炒虾了
1、先烧壶开水；
2、少开水的同时，就可以热锅了，锅热了放油，注意油要多放，毕竟是鲜儿货，油少了肯定不香，影响口味，油量至少是炒菜的三倍以上；
3、在油锅里依次放入辣椒段、葱姜蒜、辣椒籽、大料等调味料，煎炒40秒后，炒虾的料就足够香了；
4、用漏勺把所有东西捞出，别扔（留着油），放入花椒、麻椒、蒜等味料，再次小火煎炒30秒；
5、转大火，放入豆瓣酱，然后将其炒香，再放入小龙虾、虾黄，爆炒，炒30秒；
6、转中火，放入之前捞出来的辣椒段、辣椒籽等调料，再依次放入了；料酒、老抽、生抽、耗油各一勺，以及适量的食盐，最好再放点鸡精（为了好吃嘛），再炒15秒。
四、虾炒好了，水也差不多开了吧。这时候就往锅中导入适量开水，没过小龙虾就行了，然后敞着锅盖，大火烧大概15分钟。
五、时间到，你最爱的麻小也就该出锅了。
千万别激动，好不容易做好的，别一股脑倒进盘子，一只一只摆放好，再装点些小花，会更加有食欲的哦。是不是觉得我很厉害，哈哈，其实我也是跟着一家叫超火小龙虾的餐厅偷学的。只因为去了几次，觉得他们的麻小做得真叫一绝，然后我美食烹饪家的天赋就暴露无遗了。
绝技就这样暴露了，想想自己太有奉献精神了。
加盟咨询电话：4000-1688-49
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