酸菜鱼竞争激烈,凭什么可鱼可饭可以店店赚钱?

 朱小小螺蛳粉

酸菜鱼竞争激烈,凭什么可鱼可饭可以店店赚钱?

可鱼可饭无刺酸菜鱼

行业:餐饮 > 酸菜鱼

门店:400家

投资额:5~10万

了解加盟
        地球上生命的起源是海洋,亘古不变的人类文明迁徙也离不开水源,而在江河湖海中栖息最多的物种就是鱼类,人类也一直有吃鱼的传统,鱼品类的文化土壤之宽广与市场空间巨大,也造就了众多的鱼类美食,像日本的生鱼片,北欧的鱼罐头,以及中国的各类以鱼为代表的名菜,都是很好的印证。

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而近年来,在餐饮行业大火的鱼类,非酸菜鱼莫属。

提及酸菜鱼这道美味,我们不禁不想到川菜的全国发展。十多年前,酸菜鱼还仅仅是一道家常菜,随着外出打工者带到了全国各地,现今酸菜鱼已经上榜受欢迎的十大国民菜

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酸菜鱼开始是以盆呈现,既满足了情侣约会,又算是家庭聚会的一道大菜。并且酸菜鱼从口味、性价比到延展性,都一直满足消费市场。

这两年餐饮市场,酸菜鱼以超级单品的形式震惊消费圈,通过大量激增的单品门店,小而美、小而精的店面吸引消费者。

酸菜鱼能火也是与这个品类可以产生故事、供应链完善、互联网发展、便于营销几个方面密不可分;对于经营来说,酸菜鱼的单店盈利模型简单、毛利率高,产品容易标准化,便于外卖等多种渠道发展。

 

膳食市场品牌“可鱼可饭”游的更快

可鱼可饭酸菜鱼成立于2017年酸菜鱼的风口期,短短年内,直营和加盟店400家。这个成绩虽然看着不是很出众,但要细数起来,你便会觉得这个品牌不得了。

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可鱼可饭不同于线上市场上太二、姚姚等品牌酸菜鱼大店,多数门店开在档口、美食城以及校区里,20平米的操作空间、2~3个店员,月流水近12万元,且店店盈利,毛利率高达65%

酸菜鱼品牌的核心在于产品,可鱼可饭的模式可以发展的更快

 

1、产品:酸菜鱼,口味鲜明

 

在餐饮市场中,酸菜鱼主要还是以一道硬菜的形式存在。制作酸菜鱼需要用大量的热油、花椒、干辣椒等“重口味”佐料加以辅助。

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但是近些年酸菜鱼正在改变,酸菜、鱼、汤都在升级。像可鱼可饭酸菜鱼的口味融合了椒香,与酸菜鱼的爽脆,既能保留酸菜鱼的鲜嫩口感,又能让整个产品更加的喷香,也在摆脱以往重油辛辣的形象,往健康的方向发展。

同时,看似简单的菜单设置,实则千变万化,加入了川菜中常见的鸭血、肥牛毛血旺等单品,以满足不同食客的消费需求。

 

2、运营:简单易操作,小白都能上手

“三高一低”一直是餐饮行业的老大难,但档口美食城、学校店更方便运营。在核心产品标准化、聚焦后,后厨并不需要太多的人员,明确的分工,定期培训,严格要求品控,仅三个人,可鱼可饭在午高峰就可以出200单。

外卖区别于堂食更多的是流量把控,并不是单量越多越挣钱,而是要和成本结合计算,算出**值才能盈利。并且,对于互联网餐饮贸然关店会影响巨大,可以通过一定的运营技巧达到同样的预期效果。

符合细分后的酸菜鱼市场,在品类不易差异化时,可鱼可饭找准自己的品牌定位,也能得到很好的发展。

真正能在市场变化中走得最快的,往往都是这些能抓住市场红利的品牌玩家。
加盟咨询电话:4000-1688-49

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