汉堡的制作方法与过程 汉堡制作工艺流程图
发表于 2021-08-25 10:28浏览量：860
汉堡店食品加工流程是什么样的，怎么制作汉堡呢？以下小编会详细的为广大的汉堡爱好者提供最新最全的制作方法技巧，有需求的小伙伴们可以来本站观摩学习，别错过哦！
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汉堡的制作方法是什么样的
汉堡的制作材料：
高筋面粉250克、低筋面粉50克、牛肉馅250克、鸡腿1个、牛奶105克、食盐5克、白糖20克、酵母粉4克
辅料：黑胡椒粉1/2茶匙、食盐7克、酱油300毫升、清酒100毫升、低筋面粉1汤匙、生菜几片、柿子椒半个、色拉酱少许、番茄酱2汤匙、芝士片数片、洋葱半个、蜂蜜1汤匙、白糖20克、酵母粉4克、黄油20克、鸡蛋2个、牛奶105克、白芝麻少许
汉堡的制作方法与过程：
1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时.
2、排气，分割成9份，揉圆，进行15分钟中间发酵，中间发酵好以后，再一次揉圆。把揉圆以后的面团放入烤盘，把烤盘放入烤箱上层，在烤箱底部放入一盘较热的水.
3、在面团发酵的时候，可以开始肉馅的制作，配料：猪瘦肉馅300克，牛肉馅150克，黄油45克，鸡蛋1个，洋葱20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉。
4、洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐，搅拌均匀。
5、取适量拌好的肉馅，用手拍成厚约1CM的圆形肉饼，放进烤盘排好。肉饼都排好后，放进预热好200度的烤箱，烤12分钟的时候取出来翻面，再继续烤8分钟即可。烤好的面包切开，放入肉馅，芝士片、蔬菜，排好，就可以开吃了。
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