成老灶火锅鸡加盟项目好,口碑不错,是投资开店的首选!
发表于 2021-08-27 11:30浏览量：587
成老灶火锅鸡率属于河北冀成餐饮管理有限公司。成老灶火锅鸡起源于河北省沧州青县一带，由王成先生一手创立，王成祖辈是有名的厨师，早年在张之江(国术之父)家为厨，其Zui为擅长的为八大碗、焖炒鸡最为拿手，尤其焖炒鸡选用精良的河北柴鸡为主料，加以多种香料腌制后，大火炒制，小火焖制而成，出品色泽金黄，口齿留香。
为王老先生的得意之作，焖炒鸡分为两种口味，排名靠前种为黄焖，第二种为小麻辣口味，王老晚年返回家乡为乡亲们帮厨献技，得到了附近十几里乡亲的夸赞，一有场合，必请王老献艺，后来王老先生访友到达四川，客请老先生饮食川式火锅，被火锅的麻辣鲜香所迷倒。回乡后再做美食时忽突发其想，把自创麻辣焖炒鸡改为火锅涮菜，时值北方冬季，众乡邻边吃边涮，一餐后温暖周身，各个赞口不绝。自此火锅鸡的饮食形式从沧州地区流传开来，这就是成老灶火锅鸡的前身。
成老灶火锅鸡通过研究祖辈手法工艺，又加入自己对美食多年的理解，遵循健康、营养的原则，又专门请老中医指正，调配出的具有温补养生功效的食方，在老家火锅鸡麻辣鲜香的口味基础上，改良并提升符合更多城市人群能接受的火锅鸡口味，并提高了火锅鸡的营养功效。
成老灶火锅鸡主料选用散养鸡鸡腿部分，加工的薄厚适口。配料全部采用健康食材，以麻椒、辣椒、肉蔻、陈皮、丁香、白扣，小茴香，白芷等三十余味香料科学配伍，鸡肉和养生食方煸炒爆香后经三小时熬制，出锅后的鸡肉，色泽金黄，入口弹嫩，配以成老灶火锅鸡的专用蘸料——百年醋厂生产的优质粮食甜醋，香酸中回口绵甜，再下入两勺新砸的蒜蓉，更具提香解腻的效果，蘸上蒜醋汁的鸡肉让人食后口齿留香，欲罢而不能。
成老灶火锅鸡以古法烹制，匠心工艺，零添加的制作理念，立志争做中国餐饮领导品牌，走出口，走向世界，让世界人民都能享受中国美食，而奋斗终生!
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