在消费界有一个核心认知，那就是“刚需才是真消费/好消费”。事实上，这个认知基本等于“废话”，甚至可能都不成立。在非垄断行业，我们可以看到，当下任何刚需在市场经济下几乎都成了红海，大多企业也都有过这样的困惑：明明自己做的确实是刚需，但门店却亏损了；明明自己进入的确实是刚需行业，但盘算下来的利润率却并不具有长期优势。即使消费者也清楚刚需的才是好消费，但也止不住其消费中的大多仅仅是非刚需，电商尤其如此。鱼火锅加盟注意到，无论多精明的消费能手，一盘算自己买下的东西，基本半数以上都是非刚需消费，虽然菜市场就在楼下，但多数人却经常买了一周的菜；虽然今天要去吃火锅，但却忍不住买了某川菜馆的套餐。这就不禁让人疑惑，难道刚需已成过往，“非刚需”的才是好消费？顾客吃饭确实是刚需，但为什么有些饭店十分冷清？餐饮从业者的数量长久以来居高不下，这和人们认为“餐饮是肯定的刚需行业”的这个认知有关。人们总是认为，吃是人生头一大事，无论未来人工智能和脑科学如何发达，只要是人，他总是会对吃着迷。这就不免造就吃这一刚需成为红海的发展势头。如果除去一定数量的百年老店，再除去一定数量的不赚钱但长久经营的传统小店，事实是：大多(新)餐厅的平均寿命其实不过才2-6个月。所以，这就成了一个肯定的悖论，明明吃饭是一大不可逆的刚需，但顾客为什么就是没有到你家来消费？刚需蕴含着消费的指向，但其与最后消费还存在着一定的结构断层。